Содержание
История началась с простой, но очень яркой идеи: нужно было срочно открыть не японский ресторан, но с японской кухней. Тогда Михаил Тевелев — человек, основавший ресторан «Две палочки» (Санкт-Петербург), — и представить не мог, что его авантюра превратится в одну из сильнейших платформ.
Краткое описание
Первое заведение было открыто в 2003 году в Северной столице, и только спустя 8 лет состоялось открытие в Москве. Сегодня ресторан «Две палочки» — это 31 точка в двух крупных городах и популярная сеть японской кухни.
Особенность заключается в том, что официанты здесь исключительно мужчины, одетые в футболки красного цвета с забавными надписями на спинах, но об этом чуть позже.
Ресторан японской кухни «Две палочки» предлагает посетителям попробовать оригинальные по технологии подачи и необычные блюда: стейк из мяса акулы, шашлык из кальмара, лапша с кедровыми орехами и яйцом. Кроме того, здесь также подают классические и любимые всеми роллы, суши, дим-самы.
Особенности интерьера
Новая сеть «Две палочки» (Санкт-Петербург) удивила жителей и гостей города своим видением того, что такое современные суши-бары. Не было ни одной детали, напоминавшей о Японии: официанты без кимоно, отсутствие бонсай на подоконниках. Заведения напоминали европейские аэропорты: аскетичные лавки, окрашенные в тёмный цвет, плазменные панели, длинные столы, зеркала, табло.
Чем же ещё удивляет ресторан «Две палочки»? Меню и цены настолько разнообразны, что кажется, в этом заключается их успех. Карта блюд создана так, чтобы угодить абсолютно каждому гостю: вегетарианцам, поклонникам острого, сладкоежкам, а также всем, кто хочет сполна насладиться разнообразием суши, роллов, шашлыков, салатов, сашими.
Что касается цен, то они установлены на средней отметке. Например, за бизнес-ланч вы заплатите 250-300 рублей. Недорого, правда?
«Две палочки»: адреса ресторанов в Санкт-Петербурге и Москве
| Адрес | Район | Метро | Режим работы |
| Ленинский пр., 127 | Кировский | «Ленинский пр.» | c 11:00 до 6:00 |
| Лиговский пр., 30 (ТРЦ «Галерея») | Центральный | «Пл. Восстания» | с 10:00 до 6:00 |
| Средний пр. В.О., 16 | Василеостровский | «Василеостровская» | c 11:00 до 6:00 |
| Большой пр. П.С., 74 | Петроградский | «Петроградская» | c 8:00 до 6:00 |
| Итальянская ул., 6 | Центральный | «Невский пр.», «Гостиный двор» | c 8:00 до 6:00 |
| Невский пр., 96/1 (Маяковского ул., 1) | Центральный | «Маяковская» | с 8:00 до 6:00 |
| Просвещения пр., 87 | Калининский | «Гражданский пр.» | с 11:00 до 6:00 |
| Невский пр., 47 | Центральный | «Достоевская», «Владимирская» | с 8:00 до 6:00 |
| Ветеранов пр., 76 | Красносельский | «Проспект Ветеранов» | с 11:00 до 6:00 |
| Одоевского ул., 34 | Василеостровский | «Приморская», «Василеостровская» | с 11:00 до 6:00 |
| Науки пр., 14 | Калининский | «Академическая» | с 11:00 до 6:00 |
| Комендантский пр., 11 / Испытателей пр., 37 (ТК «Миллер-Центр») | Приморский | «Комендантский проспект» | c 11:00 до 6:00 |
| Восстания ул., 15 | Центральный | «Пл. Восстания», «Маяковская» | с 11:00 до 6:00 |
| Энгельса пр., 124 (ТРК «Вояж») | Выборгский | «Озерки» | с 11:00 до 6:00 |
| Московский пр., 21 | Адмиралтейский | «Технологический институт» | с 11:00 до 6:00 |
| Большевиков пр., 19 | Невский | «Ул. Дыбенко» | с 11:00 до 6:00 |
| Индустриальный пр., 24 (ТРЦ «Июнь») | Красногвардейский | «Ладожская» | с 11:00 до 6:00 |
| Энгельса пр., 134 | Выборгский | «Проспект Просвещения» | с 11:00 до 6:00 |
| Большевиков пр., 3 | Невский | «Проспект Большевиков» | с 11:00 до 6:00 |
| Колпино, Пролетарская ул., 36 | Колпинский | — | с 11:00 до 6:00 |
| Московский пр., 205 | Московский | «Московская» | с 8:00 до 6:00 |
| Московский пр., 4 | Адмиралтейский | «Садовая», «Сенная пл.», «Спасская» | с 11:00 до 6:00 |
| Славы пр., 43/49 | Фрунзенский | «Международная», «Бухарестская», «Купчино» | с 11:00 до 6:00 |
| Невский пр., 22 | Центральный | «Невский пр.», «Гостиный Двор» | с 8:00 до 6:00 |
Ресторан «Две палочки» в Москве: сеть заведений
| Адрес | Станция метро | Режим работы |
| ул. Мясницкая, 24 | «Чистые пруды» | с 10:00 до 6:00 |
| Ладожская 1/2 | «Бауманская» | с 08:00 до 6:00 |
| Новый Арбат, д. 19 | «Смоленская» | с 11:00 до 6:00 |
| Земляной Вал, д. 33, ТРК «Атриум» | «Курская» | Понедельник: с 10:00 до 24:00. Вторник-воскресенье: с 10:00 до 6:00 |
| уд. Маросейка, 6/8 | «Китай-город» | с 10:00 до 6:00 |
| Зелёный пр., д. 62, ТЦ «Шангал» | «Новогиреево» | с 10:00 до 6:00 |
| Камергерский, 6 | «Театральная» | с 11:00 до 6:00 |
Интерьер заведения «Две палочки» по-американски (Невский пр., 96)
Руководство сети ресторанов загорелось желанием привнести в уже привычный для посетителей дизайн новые нотки. Основная мысль заключалась в совмещении традиционной японской кухни с американской (стоит отметить, что заведение на Невском проспекте единственное, где кроме азиатской предлагают блюда западной кухни) — нужно было отобразить это в интерьере. Обязательное условие: разделить пространство ресторана на 2 противоположные зоны.
Для воплощения идеи руководства дизайнерам пришлось пересмотреть немало культовых американских фильмов, где действия разворачивались в придорожных кафе. Таким образом, в обновлённом интерьере появились следующие детали: музыкальные автоматы 50-х — это стойки для официантов; на ламинированных столешницах появились клетчатые рисунки; повесили неоновые вывески; все сиденья выполнены из лакированной кожи, а на стенах появились комиксы и портреты известных западных актёров и знаменитостей.
Зона в американском стиле организовалась вдоль больших фасадных окон. Глянцевые белоснежные абажуры соседствуют с неоновыми вывесками, а необычный красный цвет, присутствующий в деталях мебели, так и манит людей посетить сеть ресторанов «Две палочки».
Стилевое разделение присутствует во всём: здесь даже полы и потолок имеют свою индивидуальность и полностью гармонируют со всеми деталями интерьера. Даже 2 санузла задекорированы в соответствии со стилевым направлением.
Что касается японской части интерьера, то и в ней дизайнерам пришлось сделать несколько изменений. Барные стойки и стены отделали деревянными панелями, появилась обновлённая стеллажная система для яблок, между столами появились перегородки.
Новинки
С 1 мая ресторан «Две палочки» принял несколько нестандартных решений в разделе меню, которое получилось по-средиземноморски летним и лёгким: много морепродуктов и овощей.
Паназиатскую часть разбавили сложносочинённым салатом из тунца и арахисом; в итальчнской кухне появились блюда с гармоничными сочетаниями: копчёная утка, сливочный сыр и соус карри, а в японской — роллы с сальсой.
Десерты переехали в отдельную карту. Теперь посетителям будет сложно выбрать между нежным шоколадным ганашем с меренгой и тортом с варёной сгущёнкой, который составил достойную конкуренцию эклерам и шоколадному кексу с соусом из мяты.
Коктейли
Отдельное внимание хочется уделить именно напиткам — ярким, полезным, согревающим, пряным и невероятно ароматным!
Чаи заваривают во френч-прессах, а основой для коктейлей становятся сезонные продукты. Например, чай латте «Тыквандо», готовится с использованием тыквенного пюре, яркий смузи «Любимая свекловь» из алой полезной свёклы.
А ещё недавно меню пополнилось новыми горячительными коктейлями — это сбитни и эгг-ноги.
Эгг-ног — напиток, приготовленный на основе молока и сырых яиц. Придумали его в Шотландии, а в Европе он является традиционным коктейлем рождественского стола.
Сбитни (сбитень) — русский напиток на основе воды, мёда, трав и пряностей. В зависимости от сезона его подают в горячем или холодном виде.
Сегодня в сети ресторанов представлены 2 классических алкогольных сбитня: «Пора по барам» (ананасовый сок + водка) и «Пьяный пряный» (пиво). Каждый вариант готовится использованием мёда и специй.
Надписи на футболках официантов
Как было сказано ранее, ресторан японской кухни «Две палочки» знаменит своей фишкой — формой обслуживающего персонала. И у многих посетителей возникает вопрос: что означают эти надписи? Вот для чего их придумали:
- Тот, кто умеет читать, может развлечь себя и рассмотреть все надписи на спинах официантов.
- Если вам очень интересно узнать, что написано на униформе, но вы не имеете возможности это прочесть, то попросите симпатичную девушку (или молодого человека) озвучить надпись — это отличный способ познакомиться.
- Если поставить всех официантов в ряд, то из надписей получится очень длинный текст, где повторяются юмористические предложения.
- Если надпись на спине официанта расплывается — возможно, вам уже хватит.
- Ресторан «Две палочки» предлагает своим посетителям бесплатную проверку зрения: читайте текст на униформе удаляющегося официанта.
Внимание! Все надписи на футболках выражают мнение официантов, которое не всегда совпадает с позицией компании.
Отзывы посетителей
Ресторан «Две палочки» получает самые разнообразные комментарии. Например, одни гости в восторге от заведения на Московском проспекте. Им понравилось всё: начиная от разнообразного меню и заканчивая интерьером. Другие нашли недостатки в обслуживании на Новослободской.
Однако многие приятно удивились новому сладкому меню, где открыли для себя потрясающее сочетание шоколадного фондю со сладким рулетом из тропических фруктов.