Среда17 января
Еда и напитки

Хотите чувствовать себя вельможей? Свинина с ананасами - рецепт, который вам поможет!

27 мая 2012

Очень часто слово "ананасы" у нас ассоциируется с зажиточным укладом жизни, а вспоминается еще и фраза про рябчиков, поэтому автоматически блюда с ананасами причислены в ранг роскоши и богатства. И теперь, когда они уже стали доступны всем, от ощущения этого трудно избавиться. Поэтому на праздничном столе будет уместна свинина с ананасами, рецепт которой озвучим, а мы себя будем чувствовать, как минимум, вельможами.

Чтобы блюдо удалось на славу, важно уметь правильно выбрать продукты для него. Ведь именно исходные компоненты во многом определяют вкус. Важную роль играют мастерство шеф-повара и его желание экспериментировать с продуктами. Свинину, как и любое мясо, предпочтительней выбирать охлажденную, она ароматнее и сочнее, а также исключает подготовительный этап, что экономит время хозяйки. Но если выбор ограничен замороженным мясом, то просто надо правильно его подготовить.

Достать из морозильной камеры за 8-10 часов до приготовления блюда и размораживать при температуре 4-6°С на нижней полке в холодильнике. Чем меньше будут перепады температур, тем лучше проявятся вкусовые качества блюда. Для этого лучше выбрать постную мякоть или с небольшой жировой прослойкой, которая только добавит сочности, это может быть нежная шейная часть или вырезка.

Свинина с ананасами, рецепт которой мы взяли за основу, включает, ясное дело, экзотический фрукт ананас. Он весьма богат витаминами А, С, группы В, РР, содержит магний, калий, а также является основным источником бромелайна. Это активное вещество, которое расщепляет жиры и белки, но его действие проявляется только при отсутствии пищи в желудке, иначе бромелайн действует как пищеварительный фермент, активизируя только процесс ферментации. Поэтому часто ананас позиционируется, как диетический фрукт, но сок его достаточно кислый, поэтому принимать натощак, особенно людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта, не стоит. В консервированных ананасах кислотность не так ощутима, так как смягчена сахаром.

Этот фрукт попал в Европу благодаря путешествиям Колумба в Америку, где считался священным растением у племен индейцев. Ананас пришелся по вкусу английскому дворянству. Его выращивали в оранжереях и утепленных садах, чтобы подать к праздничному столу и для важных гостей. Интересное сочетание вкусов несет в себе свинина с ананасами.

Рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов: свинина - 500 грамм (предпочтительно шейная часть), 200 грамм свежих или консервированных шампиньонов, банка консервированных ананасов (лучше кольцами), 150 грамм майонеза (лучше высококалорийный, он не будет растекаться), 100 грамм сыра сычужного, 70 грамм маслин или олив, соль, перец.

Шейную часть свинины промываем под проточной водой и высушиваем салфетками до полного удаления влаги, режем на порционные стейки 1,5 см толщиной, примерно размером 4×4 см, посыпаем смесью из соли и перца. Помещаем в полиэтиленовый пакет, который предотвратит разбрызгивание, и отбиваем кухонным молотком с двух сторон, так чтобы стейк увеличился в размерах в полтора раза. Выкладываем мясо на противень, смазанный растительным маслом. Шампиньоны режем пластинками и обжариваем до полуготовности на сковороде в течение 5-7 минут на маленьком огне. Выкладываем на отбивные по 1 чайной ложке майонеза, поверх него - грибы и еще чуть майонеза. Накрываем массу кольцом ананаса и посыпаем сыром, измельченным на терке с мелкими отверстиями. Свинина с ананасами и грибами готова к запеканию.

В центр кружочка ананаса укладываем маслину или оливу. Помещаем отбивные из свинины с ананасами в духовой шкаф. Выпекается блюдо 30-40 минут при температурном режиме 160-170°С. Выключаем огонь и даем время 6-8 минут, чтобы свинина с ананасами, рецепт которой весьма прост, пропиталась соком. Гарнир к этому блюду можно не подавать, а использовать как коктейльный вариант закуски, если же надо придать большую сытность трапезе, то подать отбивные с традиционным отварным рисом.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Свинина с ананасами. Лучшие рецепты Еда и напитки
Свинина с ананасами. Лучшие рецепты

Есть блюда, которые не подходят для каждодневной трапезы, отличаются изысканностью и изюминкой. Одним из таких блюд является свинина с ананасами. Ее можно подавать на праздничной стол. Поверьте, гостей и близких вам будет чем удивить! Несмотря на простое название, свинина в ананасах готовится совсем непросто. Начать приготовление этого блюда нужно ...

Свинина по-грузински: рецепты, особенности приготовления Еда и напитки
Свинина по-грузински: рецепты, особенности приготовления

В христианской стране Грузии нет запрета на употребление свинины. Но все же отношение к этому виду мяса там неоднозначное и противоречивое. В античные времена в некоторых регионах Грузии (Сванетия, Картли, Гурия) свинью приносили в жертву языческим богам. Поэтому в ранние века христианства мясо этого животного считалось «не приносящим пользу святым&...

Свинина с рисом: рецепты первых и вторых блюд Еда и напитки
Свинина с рисом: рецепты первых и вторых блюд

Не знаете, как разнообразить меню? Можно приготовить большое разнообразие блюд, куда входит свинина с рисом. Рецепты очень лёгкие и доступны каждой хозяйке.ПловПредлагаем приготовить очень вкусное блюдо. Это плов со свининой. Сначала возьмите 1 кг лука. Порежьте его кубиками. В казан с толстым дном налейте растительное масло и положите туд...

Свинина со сливками. Свинина со сливками рецепт Еда и напитки
Свинина со сливками. Свинина со сливками рецепт

Иногда хочется разнообразить меню своей семьи. Предлагаем вам приготовить сытное, вкусное и питательное блюдо. Это свинина со сливками в духовке. Из статьи узнаете пошаговый рецепт.Подготовка мясаДля этого блюда подойдёт вырезка или биток свинины. Мясо 1 кг нужно хорошо помыть, зачистить, убрать лишний жир и плёнку. Теперь хорошо высушите ...

Свинина с яблоками: рецепты приготовления Еда и напитки
Свинина с яблоками: рецепты приготовления

Как давно люди начали сочетать сочное свиное мясо с кисло-сладкими ароматными яблоками? Еще во времена средневековья тушеная с фруктами свинина подавалась не только в придорожных трактирах и тавернах, но и к столу августейших особ. Знали это блюдо и на Руси, где особым деликатесом считался молочный поросенок, запеченный с кислыми яблоками.Простой, ...

Готовим салат с ветчиной и сыром и ананасами. Рецепт салата «Нежность» с ветчиной Еда и напитки
Готовим салат с ветчиной и сыром и ананасами. Рецепт салата «Нежность» с ветчиной

Зачастую в салаты с мясной составляющей народ кладет вареную колбасу. И убивает этим весь вкус! Экономия – это понятно и близко большинству населения, но зачем же портить себе праздник «столовскими» блюдами? Ведь если готовить из качественных и вкусных компонентов и умело их сочетать, то блюдо обойдется вам не так уж и дорого. К примеру,...

Салат Еда и напитки
Салат "Ананас с сыром и чесноком". Салаты с ананасом: рецепты

С момента появления на прилавках консервированных и свежих ананасов они привлекли к себе повышенное внимание кулинаров. Ведь из них можно соорудить просто замечательный салат – ананасы, сыр, чеснок, майонез, как выяснилось, очень пикантно гармонируют, взаимно подчеркивая вкус друг друга. Даже скептики, опасавшиеся конфликта между этими ингредиентами...

Шницель - это что? Как приготовить шницель? Шницель из свинины на сковороде: рецепт Еда и напитки
Шницель - это что? Как приготовить шницель? Шницель из свинины на сковороде: рецепт

Шницель – это тонкий пласт баранины, свинины, телятины, куриных грудок и прочих сортов мяса, который обжаривается на сковороде или же запекается в духовом шкафу. Следует отметить, что готовить представленное блюдо можно по-разному. Более того, его очень часто делают не только к повседневному обеду, но и подают к праздничному столу.В данной ст...

Вкусный гуляш из свинины с подливкой: рецепт приготовления Еда и напитки
Вкусный гуляш из свинины с подливкой: рецепт приготовления

Гуляш из свинины с подливкой, рецепт которого рассмотрен чуть ниже, всегда получается очень вкусным и сытным. Ведь такое мясо обладает особой мягкостью, а самое главное - оно готовится в несколько раз быстрее, нежели говядина, телятина или баранина.Гуляш из свинины с подливкой: рецепт приготовления на сковороде с овощами...

Шашлык из свинины с уксусом: рецепт приготовления Еда и напитки
Шашлык из свинины с уксусом: рецепт приготовления

Многие любят блюда, которые подаются на палочках, например, аппетитные шашлыки. Сочная свинина, маринованная в сладком или остром бальзамическом соусе, в сочетании с яблоками и красным луком - это именно то, что радостно воспримет вся семья. Если подать мясо с коричневым рисом, то обед получится не только вкусным, но и полезным.