Вторник20 ноября
Еда и напитки

Салат под шубой: рецепт

6 июня 2012

Как делать салат «Селедка под шубой»

Рецепт салата сельди под шубой редко можно встретить в кулинарной книге. Но, несмотря на это, практически в каждой семье любят готовить это блюдо. Без него не обходится ни одна новогодняя встреча. У каждой хозяйки имеется свой «проверенный» рецепт.

Итак, как приготовить салат «Селедка под шубой»?
Мнения хозяек насчет точного состава ингредиентов для салата разделяются. У всех присутствуют: селедка, картофель, свекла, майонез. Морковь и лук для приготовления салата использует не каждая. Бывает, что лук перед добавлением в салат, поджаривают. Иногда лук маринуют. Многие любители кулинарии считают: чтобы приготовить салат под шубой, рецепт в обязательном порядке должен содержать яйца, которые используют либо для слоя, либо для украшения. Некоторые добавляют яблочко для придания салату кисловатого вкуса. Иные хозяйки считают, что первым (нижним) слоем в «шубе» обязательно должен быть картофель, но ведь само название «сельдь под шубой» указывает на то, что должно быть внизу. Конечно же – селедка  под шубой из овощей.

Рецепты салата.

В каждом приведенном рецепте не будет указываться количество необходимых продуктов по той причине, что салат укладывается слоями, размер которых зависит от величины посуды, в которую будет помещаться приготавливаемое блюдо.

Готовим салат под шубой, рецепт классический.


Для приготовления салата понадобятся: сельдь, лук, уксус, подсолнечное масло, майонез, картофель, морковь, свекла.
Свеклу, картофель, морковь отвариваем (в кожуре).
После остывания – овощи чистим и натираем на терке (каждый вид отдельно).
Сельдь очищаем от кожи, отрезаем голову и хвост, разделяем по хребту, выбираем кости, режем на маленькие кусочки.
Лук мелко нарезаем.
Выкладываем в подготовленную посуду послойно:
- на дно блюда – кусочки селедки;
- на селедку – порезанный лук, который поливаем уксусом и подсолнечным маслом;
- следующий слой – тертый картофель, политый майонезом;
- дальше – тертая морковь, которую также поливаем майонезом;
- последний (верхний) слой – тертая свекла, которую хорошо разравниваем и поливаем майонезом.

Готовим салат под шубой, рецепт с яблоком
Необходимые продукты: сельдь, майонез, картофель, морковь, свекла, яблоки, лук.
Свеклу, картофель, морковь и селедку  готовим так же, как в первом рецепте.
Лук мелко нарезаем. Яблоки чистим и натираем на терке.
Выкладываем в подготовленную посуду послойно:
- на дно блюда – селедка;
- на селедку – лук;
- дальше – тертый картофель, политый майонезом;
- следующий слой – морковь, которую также поливаем майонезом;
- после моркови выкладывается слой яблока,  майонез;
- сверху выкладываем свеклу, разравниваем и хорошо поливаем майонезом.

Готовим салат под шубой, рецепт с яйцом
Необходимые продукты: сельдь, майонез, картофель, морковь, свекла, яйца, лук.
Свеклу, картофель, морковь (в кожуре), а также яйца отвариваем.
После остывания – овощи чистим и натираем на терке.
Сельдь очищаем от кожи, отрезаем голову и хвост, разделяем по хребту, выбираем кости, режем на  кусочки.
Лук мелко нарезаем. Очищенные яйца натираем на терке.
Подготовленные продукты выкладываем слоями в посудину:
- слой первый – сельдь, политая майонезом;
- слой второй – лук;
- слой третий – картофель,  майонез;
- слой четвертый – яйца,  майонез;
- слой пятый – морковь,  майонез;
- слой шестой – свекла, которую разравниваем и обильно поливаем майонезом.

Рецепт салата с селедкой «Под шубой» (Салатик. Выпуск 2. Изд. «Каменяр», 1994 г.).

Необходимые продукты: 1 большая сельдь, 1 вареная свекла, 3 шт. отваренного картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица, зелень петрушки, соль, 1 ч. ложка тертого хрена в уксусе, майонез (1/2 баночки), сметана (1 ст. ложка).
Селедку чистим, выбираем косточки, режем кусочками и выкладываем на продолговатую тарелку. Картофель режем кубиками, солим, посыпаем зеленью петрушки и прикрываем кусочками селедки. Сверху выкладываем слой нарезанных кубиками соленых огурцов, затем – кружочки лука и прикрываем слоем натертой на грубой терке свеклы, перемешанной с хреном. Салат осторожно заливается майонезом со сметаной.

В приведенных рецептах даны общие рекомендации о том, как делать салат «селедка под шубой». Каждая хозяйка может внести в них поправки по своему вкусу.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Салат “Селедка под шубой” - рецепт с яблоком и овощами Еда и напитки
Салат “Селедка под шубой” - рецепт с яблоком и овощами

Одним из самых любимых в России салатов является “Селедка под шубой”. Рецепт с яблоком используется гораздо реже, однако наличие чуть кислого ингредиента придает салату особую пикантность.

Салат «Сельдь под шубой». Рецепт приготовления Еда и напитки
Салат «Сельдь под шубой». Рецепт приготовления

Нет такого человека в России, у которого на новогоднем столе когда-либо не было селедки под шубой. Этот салат стал традиционным украшением праздничного стола. Хотя, пожалуй, его довольно часто можно встретить и в повс...

Куриные грудки Еда и напитки
Куриные грудки "под шубой": рецепты для духовки и сковороды

Куриное филе, наверняка, является частым гостем на столе всех наших соотечественников. Хозяйки хорошо знают, что этот продукт при готовке легко пересушить, что негативно отражается на вкусе готового блюда. Однако если...

Салат Еда и напитки
Салат "Королевская шуба": рецепт приготовления

Наверняка каждая хозяйка хоть один раз, но готовила закуску «Селедка под шубой». Если вам надоело подобное блюдо, то есть прекрасная альтернатива. Приготовьте салат «Королевская шуба». Он вам о...

Салат Еда и напитки
Салат "Ленивая шуба": рецепт приготовления

Салат «Ленивая шуба», рецепт которого рассмотрен чуть ниже, представляет собой аналог традиционной «Селедки под шубой», но выполняется с минимальным количеством времени и продуктов. Следует отм...

Горбуша под сыром, под овощами, под шубой. Рецепты и советы Еда и напитки
Горбуша под сыром, под овощами, под шубой. Рецепты и советы

Горбуша (розовый лосось) относится к отряду лососей тихоокеанских, которые в большом количестве населяют воды Тихого океана. Окраска у рыбы серебристая с пятнышками в хвостовой части. Чешуя у горбуши очень мелкая ( в ...

Рыба под шубой: рецепт-классика Еда и напитки
Рыба под шубой: рецепт-классика

На сегодняшний день существует великое множество различных салатов, и еще большее количество их вариаций. Салат "Рыба под шубой" - тоже не исключение. Хочется еще отметить один момент, касаемый данного салата. В отлич...

Как делать салат под шубой Еда и напитки
Как делать салат под шубой

О том, как делать салат под шубой знают все, но мало кто знаком с историей его возникновения. Безусловно данное блюдо популярно во всех странах бывшего Советского Союза и является одним из самых любимых, праздничных и...

Салат Еда и напитки
Салат "Курица под шубой": разнообразные рецепты

Салаты "под шубой" делать очень легко, и блюда эти всегда выигрышные. Их можно составлять из различных компонентов, которые, оказываются, прекрасно гармонируют друг с другом. Основной их ингредиент – мясо или ры...

Салат Еда и напитки
Салат "Селедка под шубой" без селедки: рецепт приготовления

Селедка под «шубой» - это очень популярный салат. Его частенько готовят на праздники. Но в последнее время появилось много людей, которые отказываются от употребления мяса и рыбы. Их называют вегетарианцам...