Суббота21 июля
Еда и напитки

Как сделать карамель в домашних условиях?

30 июля 2012

Карамель является сладким кондитерским изделием с великолепным вкусом, пищевым продуктом, который содержит множество сахаров и части плодов, какао, ягод и прочего. Прежде чем рассматривать, как сделать карамель, необходимо отметить, что она бывает с начинкой или без неё. Карамель без начинки (леденцовая) готовится из массы карамельной, которая содержит 95% различных сахаров, например сахарозы (58%), глюкозы (10%), фруктозы (3%) и прочее. Более того, карамельная масса содержит минеральные вещества и некоторые продукты разложения сахаров, такие как левуминовая и муравьиная кислоты, ангидриды, красящие вещества и тд.

Карамель с начинкой имеет оболочку из карамельной массы и начинку внутри неё.

Рассмотрим детально, как сделать карамель дома.

Ингредиенты: один стакан сахара, шестьдесят граммов воды, пол-ложки уксуса. Следует сказать, что воды необходимо здесь столько, чтобы только смочить сахар, а уксус, скорее всего, используют для избегания кристаллизации сахара.

В кастрюлю с толстым дном необходимо уложить все ингредиенты и поставить варить до тех пор, пока карамель не приобретет густую консистенцию. Чтобы проверить её на готовность, нужно в воду капнуть получившийся сироп. Когда он не будет распадаться, а только тянуться и липнуть, это будет значить, что карамель готова. Её необходимо переложить в другую посуду, дать немного остыть, а затем сделать из карамельной массы конфеты, придав им разнообразные формы.

Чтобы знать, как сделать карамель для украшения, например, тортов, нужно помнить о том, что после её варки посуду ставят в кастрюлю больших размеров с горячей водой для того, чтобы карамель застывала медленнее. Таким образом, у вас появится время из неё что-либо слепить, например, цветок.

Берут ложкой порцию карамели и разводят её в стороны, чтобы она стала перламутровой, после чего начинают лепить, как из мастики.

Для получения жидкой карамели необходимо в массу добавить небольшое количество масла сливочного и воды.

Ниже рассмотрим, как делать карамель только из одного сахара.

В посуду кладут сахар и ставят её на небольшой огонь, при этом мешать нельзя до тех пор, пока большая его часть не расплавится. Помешивать сахар необходимо до момента приобретения им золотистого цвета (до четырёх минут). Не следует долго варить, поскольку можно сжечь продукт.

Такой карамелизированный сахар используют для ароматизации муссов, мороженого, а также для приготовления грильяжа и прочего.

Есть ещё один способ того, как сделать карамель. В предложенном ниже рецепте используется молоко.

Ингредиенты: полтора литра свежего молока, один стакан сухого молока, сто граммов масла сливочного, три стакана сахара.

Все компоненты, кроме масла, необходимо соединить, уложить в кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, до получения коричневого оттенка. Затем добавляют масло и продолжают варить до готовности.

Таким образом, приготовление этого блюда занимает около полутора часов. Необходимо отметить, что если процесс варки займёт меньше времени, то получится сгущёнка, а если больше – твёрдый ирис. Во всяком случае, нужно постоянно помешивать карамель во время её приготовления.

Итак, карамель представляет собй изделие из карамельной массы без начинки или с начинкой внутри. При этом начинки бывают разнообразными, например, фруктово-ягодные, ликёрные, медовые, помадные, молочные или ореховые.

Рассматривая вопрос о том, как сделать карамель, следует отметить, что этот процесс достаточно прост и не составляет большого труда. Здесь необходимо только внимательно следить за тем, чтобы не пережечь сахар. Именно поэтому сделать такую сладость может даже начинающий кулинар, не имеющий большого опыта в приготовлении кондитерских изделий.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Как сделать презентацию в домашних условиях: полезные советы Бизнес
Как сделать презентацию в домашних условиях: полезные советы

В последнее время презентации широко распространены во всех сферах деятельности человека. Некоторые считают их целым искусством, которое доступно не каждому. На самом деле все не так сложно, как может показаться. Коне...

Как сделать свечу в домашних условиях? Бизнес
Как сделать свечу в домашних условиях?

Представленных на сегодняшнем рынке товаров для создания уюта и романтической атмосферы в доме - огромное множество. Например, можно найти абсолютно любые свечи: декоративные, интересно оформленные и имеющие самые нео...

Как пересадить пальму в домашних условиях: пошаговая инструкция Домашний уют
Как пересадить пальму в домашних условиях: пошаговая инструкция

Во многих домах встречаются различные растения. Периодически их надо пересаживать, удобрять. Для каждого растения существуют свои правила выполнения этих процедур. Многих хозяек интересует, как правильно пересадить па...

Электрошокер своими руками: схема, инструкция по сборке и эксплуатации. Как сделать электрошокер в домашних условиях Домашний уют
Электрошокер своими руками: схема, инструкция по сборке и эксплуатации. Как сделать электрошокер в домашних условиях

Обеспечение безопасности человека играет немаловажную роль, именно по этой причине многие выбирают различные средства защиты. Пневматическое или же, например, огнестрельное оружие не всегда доступно, к тому же небезоп...

Как сделать руны в домашних условиях: описание рун и советы по изготовлению Домашний уют
Как сделать руны в домашних условиях: описание рун и советы по изготовлению

О том, как сделать руны в домашних условиях, редко спрашивают себя люди, далекие от темы саморазвития, эзотерики или хотя бы истории. На самом деле руны – это особый алфавит. Но также это магический инструмент. ...

Как сделать ластик в домашних условиях из резины? Домашний уют
Как сделать ластик в домашних условиях из резины?

Как сделать ластик в домашних условиях? Подобный вопрос посещает далеко не каждого. Ведь ластик – это дешевая вещь, которую можно приобрести в любом магазине канцелярских товаров. Но при желании его можно изгото...

Комнатная лиана: уход в домашних условиях, фото Домашний уют
Комнатная лиана: уход в домашних условиях, фото

В наше время лианы являются достаточно распространенными комнатными растениями. Эта вьющаяся зелень имеет много видов и относится к различным ботаническим родам. Но всех их объединяет одно – способ существования...

Как сделать фитиль в домашних условиях Домашний уют
Как сделать фитиль в домашних условиях

Каждый человек – ребенок в душе. А что нравится детям? Правильно, все хлопающее и искрящееся! Ведь ни один праздник невозможно представить себе без фейерверков, причем некоторые умудряются изготавливать их в дом...

Как сделать кальян в домашних условиях: особенности процесса Домашний уют
Как сделать кальян в домашних условиях: особенности процесса

В последнее время кальян перестает быть экзотикой в наших краях. Одн...

Как сделать коптильню в домашних условиях: особенности процесса Домашний уют
Как сделать коптильню в домашних условиях: особенности процесса

Если вы занимаетесь копчением продуктов сами, то вам для этого необходимо специальное сооружение. Сделать его можно самостоятельно, причем из подручных материалов. Итак, как сделать коптильню в домашних условиях. Для ...