Воскресенье24 июня
Еда и напитки

Жареная печень, рецепты приготовления

6 апреля 2013

Печень животных принято считать самым полезным кушаньем, поскольку в её состав входит огромное количество минералов, витаминов и иных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Однако жареная печень содержит холестерин, поэтому она не считается диетическим продуктом, хотя это блюдо не менее полезно. Рассмотрим, как его правильно приготовить.

Прежде всего, стоит помнить о том, что вкус блюда зависит от вида и качества используемых ингредиентов. Так, самым лучшим продуктом принято считать говяжью и телячью печень, на втором месте стоит печень птицы, в частности, куриная, затем баранья (из-за специфического запаха), и на последнем месте – свиная, поскольку имеет невысокие вкусовые качества.

Жареная печень

Но какой бы субпродукт ни был выбран, главное, чтобы он был свежим. Теперь его нужно правильно обработать. Для этого с печени сначала удаляют все внешние плёнки, а потом её вымачивают полчаса в молоке для устранения запаха и придания блюду нежного вкуса, и только тогда жарят.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления такого блюда, как печень жареная.

1. Печень куриная.

Ингредиенты: один килограмм куриной печени, двести пятьдесят граммов лука, пол-ложки аджики, одна ложка кориандра, один зубчик чеснока, один пучок петрушки, пятьдесят граммов масла сливочного, масло растительное для поджарки, соль.

Субпродукт моют и отваривают на протяжении десяти минут. Тем временем пассеруют лук, а по прошествии времени добавляют печень и сливочное масло, и жарят, периодически помешивая. Через некоторое время добавляют соль и специи, аджику (предварительно размешав в небольшом количестве воды) и продолжают жарить на сливочном масле минут двадцать, добавив в конце нарезанный чеснок и зелень.

Жареная печень куриная хорошо сочетается с рисом или пюре с томатным соусом (сацибели).

Печень жареная

2. Печень свиная.

Ингредиенты: четыре куска печени свиньи, одна сеточка свиная, четыре зубчика чеснока, сто граммов молока, масло растительное для жарки, соль, перец (чёрный и сладкий молотый).

Субпродукт моют, кладут на тридцать минут в молоко. Потом на каждый кусок кладут по дольке чеснока, предварительно порезанного, оборачивают его сеточкой и жарят по пять минут с обеих сторон на масле.

Жареная печень вынимается на блюдо, посыпается сладким перцем и заливается жиром, в котором она жарилась.

Интересно то, что такое блюдо готовилось несколько столетий назад на осенних крестьянских праздниках и подавалось со стручками перца и солёными огурцами, а также с кислой капустой и домашним хлебом.

Печень говяжья жареная

3. Печень говяжья жареная.

Ингредиенты: один килограмм печени, пищевая сода, соль и перец, мука, масло растительное и сливочное, зелень.

Субпродукт очищают от плёнки, удаляя прожилки, нарезают на порционные куски, каждый из которых посыпают содой и оставляют на один час. После этого её промывают и подсушивают. Дальше солят, перчат, посыпают мукой и обжаривают по пять минут с каждой стороны на растительном масле.

Жареная печень поливается маслом сливочным и посыпается рубленой мелко зеленью.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Жареный горох: рецепты приготовления с фото Еда и напитки
Жареный горох: рецепты приготовления с фото

Горох - одно из первых растений, которое древний человек стал выращивать для пищи. Родиной его считается Древняя Греция, на территории её находят следы выращивания этой культуры, датируемые 4 веком до нашей эры.

Печеночные котлеты из свиной печени: рецепт приготовления Еда и напитки
Печеночные котлеты из свиной печени: рецепт приготовления

Как готовятся печеночные котлеты из свиной печени? Рецепт этого питательного и очень ароматного блюда будет подробно описан ниже.

Лимонное печенье: рецепты приготовления Еда и напитки
Лимонное печенье: рецепты приготовления

В нашей статье мы расскажем, как можно сделать дома лимонное печенье. Рецепты приготовления его существуют разные. Выбирайте понравившийся и в бой!Лимонная сладостьЭто простое лакомство с сахарной пудр...

Салат с жареными креветками: рецепты приготовления Еда и напитки
Салат с жареными креветками: рецепты приготовления

Одно из главенствующих мест в нашем рационе отведено салатам. Они практически ежедневно украшают собою наш рацион, да и в праздники без салатов просто не обойтись. Эти блюда готовятся быстро и из простых продуктов, а ...

Печеночный паштет из свиной печени: рецепт приготовления Еда и напитки
Печеночный паштет из свиной печени: рецепт приготовления

Печеночный паштет из свиной печени, рецепт которого будет подробно описан ниже, представляет собой очень вкусную и ароматную закуску. Бутерброды и нарезку, сделанную из такого продукта, можно легко преподносить не тол...

Утиная печень: рецепты приготовления. Домашняя утиная печень «фуа-гра» Еда и напитки
Утиная печень: рецепты приготовления. Домашняя утиная печень «фуа-гра»

Не так уж часто на нашем столе присутствует утиная печень. Рецепты, которыми мы пользуемся, больше ориентированы на свиную, говяжью, максимум – куриную печенку. Однако в преддверии праздников можно себя побалова...

Вкусные низкокалорийные диетические печенья: рецепты приготовления Еда и напитки
Вкусные низкокалорийные диетические печенья: рецепты приготовления

Если вы следите за фигурой, то, скорее всего, не часто балуете себя кулинарными изысками. Однако существует множество блюд, которые можно спокойно есть, не опасаясь набрать лишние килограммы. Не верите? А зря! Если по...

Яблочное печенье: рецепт приготовления Еда и напитки
Яблочное печенье: рецепт приготовления

Яблочное печенье имеет множество вариантов приготовления. В данной статье мы представим вам самые простые рецепты, которыми можно легко воспользоваться, если у вас появилось желание сделать быструю выпечку для всей се...

Американское печенье: рецепт приготовления. Американское печенье с шоколадом: рецепт Еда и напитки
Американское печенье: рецепт приготовления. Американское печенье с шоколадом: рецепт

Сегодня мы с вами приготовим «cookies» - знаменитое американское печенье, рецепт которого очень прост, а готовый продукт часто невозможно купить в России. Это самый распространенный и наиболее популярный в...

Голец: рецепт приготовления. Жареный голец, рецепт приготовления в мультиварке Еда и напитки
Голец: рецепт приготовления. Жареный голец, рецепт приготовления в мультиварке

В последнее время начал набирать популярность представитель лососевых — голец. В отличие от своих «красных» собратьев - семги, осетра и того же лосося - вырастает он совсем небольшим. Понятное дело, ...