Среда17 января
Еда и напитки

Что такое патока и как её используют в кулинарии

25 июня 2013

Наверняка каждая хозяйка в своей жизни хотя бы раз сталкивалась с таким словом как «патока». Но вот только далеко не все знают, как выглядит этот странный продукт. Ведь мы не употребляем его в пищу в чистом виде, а также вряд ли замечаем на Что такое патокаприлавках магазинов. Так что такое патока на самом деле и где её используют?

Данное вещество получается в результате частичного кислотного или же ферментативного гидролиза крахмала в сочетании с сахаром. Как правило, для производства патоки используют картофель или кукурузу. Именно из этих овощей и получают основной ингредиент – крахмал. На вкус патока намного слаще самого сахара. Да и калорийность данного продукта весьма впечатляет – в 100 граммах аж 316 ккал. Купить патоку не так-то просто. Её обычно не продают в стандартных продуктовых супермаркетах. Однако патока часто реализуется компаниями, связанными с изготовлением хлебобулочной продукции. 

Что такое патока в реальности? Внешне она выглядит как тягучий и густой сироп темного цвета, хотя оттенок может быть разным. Все зависит от того, какие ингредиенты были использованы для приготовления данной разновидности патоки. Купить патокуГлавное преимущество данного продукта – экономичность. Вместо килограмма сахара вам понадобится всего 750 г патоки. По консистенции она напоминает молодой мед.

Если вас интересует вопрос о том, что такое патока, то наверняка необходимо упомянуть и области, в которых она применяется. К примеру, данный продукт очень широко используют для приготовления пива. Не смотря на всю сладость патоки, она активно способствует процессу брожения. В кулинарии речь идет о приготовлении пряников, мороженого, различных десертов, а также сдобных изделий. Патока способна существенно понизить точку замерзания продукта. Поэтому замороженные десерты также готовятся с её незначительным добавлением.

Чем заменить патоку, если вам все-таки не удалось её приобрести? Здесь вполне пригодится обыкновенный мед. Кроме того, можно использовать сахарный или же карамельный сироп. По своим свойствам они, разумеется, несколько уступают патоке. Однако основные функции вполне способны заменить.

Чем заменить патокуЧто такое патока с точки зрения пользы для организма? Это настоящий кладезь некоторых микроэлементов. В ней содержится фосфор, магний, натрий, железо, кальций, а также калий. Чтобы энергетические запасы человеческого организма не истощались, необходимо регулярное употребление патоки хотя бы в небольших количествах. Однако мы и так это делаем, употребляя различные покупные сладости. На их этикетках этот ингредиент обязательно будет указан.

Что касается вреда патоки, то конкретных примеров наука привести не может. Однако всегда есть риск столкнуться с индивидуальной непереносимостью продукта организмом. Проще говоря, у вас может возникнуть сильная аллергическая реакция. Поэтому если вы страдаете подобным по отношению к меду или же сахарным сиропам, то рисковать и употреблять в пищу патоку явно не стоит. Кроме того, от неё необходимо отказаться и людям, страдающим диабетом. Повышенный уровень сахара в крови является основным противопоказанием к употреблению патоки.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Ватин: Что это такое и для чего он используется Дом и семья
Ватин: Что это такое и для чего он используется

Ватин – это полотно, используемое в бытовых целях в качестве утеплителя. По своим характеристикам этот материал очень схож с ватой. Он такой же теплый и воздушный. Покупатели, которые хотят купить качественную ткань обязательно должны знать ответ на следующий вопрос: «Ватин – что это такое и как его производят?».Способы изг...

Что такое фетр? Ткань фетр где используется? Дом и семья
Что такое фетр? Ткань фетр где используется?

Что такое фетр? Прежде всего — это сорт войлока, который получают из пуха и отходов меха кролика, зайца и других мелких пушных зверей посредством их сваливания. Структура фетра совершенно иная, чем структура тканых материалов.Немного историиПоявился материал почти 400 лет назад. Ткань фетр уже тогда отличалась легкостью, долговечност...

Что такое багор и где он используется? Домашний уют
Что такое багор и где он используется?

Наверняка вы нередко встречали в своей жизни щиты красного цвета с разными размещенными на них инструментами. Среди них имеется длинная металлическая палка с внушительным крюком на конце. Похожий инструмент можно встретить и у заядлых рыболовов, охотящихся за крупной рыбой. Так что же это за вещь и для чего она нужна? В этой статье мы рассмотрим, что тако...

Стропило - это... Что такое стропило и где оно используется? Домашний уют
Стропило - это... Что такое стропило и где оно используется?

Стропило – это часть несущей системы скатной кровли, которая не используется в единственном экземпляре, а применяется в качестве стропильной конструкции. Состоит эта часть из вертикальных стоек, наклонных стропильных ног и наклонных подкосов. Если есть необходимость, то стропила укрепляются по нижней части к подстропильным балкам.Что такое с...

Сетки арматурные: что это такое, и для чего они используются Домашний уют
Сетки арматурные: что это такое, и для чего они используются

Еще недавно для армирования фундаментов использовали едва ли не металлолом, который удачно попадал в руки строителей. Сегодня же мало кто пользуется такими «дикарскими» методами, потому как промышленность предлагает огромное количество строительных материалов, куда как более подходящих для таких целей. Таковыми являются сетки арматурные, котор...

Что такое багет и как его используют для потолков Домашний уют
Что такое багет и как его используют для потолков

Вывеска «Багетная мастерская» невольно вызывает ассоциации какого-то элегантного шика. Что такое багет и для чего он используется? Самое простое объяснение – это рамка вокруг какого-либо изображения, например, картины или объемной вышивки. Но, помимо этого, используются также багеты для потолка. В этом случае под установочным каркасом по...

Что такое миндаль и где его используют? Еда и напитки
Что такое миндаль и где его используют?

Что такое миндаль? Как его используют? Ответы на эти и другие вопросы касательно упомянутого продукта вы найдете в данной статье.Основные сведенияЧто такое миндаль? Миндалем называют небольшое деревце или кустар...

Белый уксус - что это такое и для чего его используют? Еда и напитки
Белый уксус - что это такое и для чего его используют?

Белый уксус – что это такое? В данной статье мы постараемся подробно ответить на поставленный вопрос. Помимо этого, мы расскажем вам о том, чем данный продукт можно заменить в кулинарии и где его еще используют.

Что такое булгур и как его можно использовать в кулинарии? Еда и напитки
Что такое булгур и как его можно использовать в кулинарии?

Одним из продуктов, производимых из традиционной в средних широтах пшеницы, является каша булгур. Рецепты приготовления этой крупы в основном присущи арабской, индийской и средиземноморской кухням. Несмотря на довольно высокую калорийность, булгур считается продуктом диетическим, поскольку хорошо усваивается и содержит натрий, цинк, кальций и другие микро...

Что такое паприка и как ее используют Еда и напитки
Что такое паприка и как ее используют

Наверняка многие знают, что такое паприка. Это специя, изготовленная из сушеных плодов болгарского перца или чили, а также их смеси. Она часто ассоциируется с Венгрией, поскольку является одним из основных ингредиентов национальных блюд этой страны. Приправу используют и во многих кухнях мира, чтобы добавить вкуса и аромата различным продуктам или их соче...