Вторник23 октября
Еда и напитки

Чем оливки отличаются от маслин, и какие плоды полезнее?

22 июля 2013

Плоды оливкового дерева, родиной которого является Средиземноморье, часто появляются в рационе нашего питания. На прилавках супермаркетов можно найти продукты компаний, которые занимаются экспортом этих плодов из стран Южной Европы, Франции, Ближнего Востока. чем оливки отличаются от маслинВ их ассортименте «ягодки» зеленого и черного цвета. Очень часто задают вопросы о том, чем оливки отличаются от маслин. Плоды оливы европейской (окультуренный вид масличного дерева) делятся на черные оливки и зеленые. Ягоды темного цвета считаются созревшими и идут на выжимку для получения масла. Зеленые оливки – недозревшие плоды дерева, которые консервируются и фаршируются для употребления в пищу.

Чем оливки отличаются от маслин?

Маслинами также принято называть черные оливки, которые получили свой цвет не за счет естественного созревания, а за счет процесса специальной обработки. Технология приготовления заключается в отмачивании зеленых оливок в щелочном составе, обработки плодов едким натрием и глюконатом железа (пищевые добавки Е524, Е579). Зеленые оливки, выдержанные в таком составе приобретают темный окрас. Оливки и маслины - в чем разница? В плодах средиземноморского дерева большое количество полезных для организма веществ. оливки и маслины в чем разницаЭто витамины и аминокислоты, богаты они также солями железа, калия, фосфора. Масло, полученное путем выжимки зрелого плода черного цвета, рекомендуется как профилактическое средство от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, оно способствует нормализации работы органов пищеварительной системы. При консервации определенный процент полезных веществ теряется, а при химической обработке и вовсе снижается. Если на упаковке черных плодов есть отметки о пищевых добавках, то это значит, что зеленым плодам искусственно придали темный оттенок. На это следует обращать внимание и выбирать настоящие оливки и маслины. 

оливки и маслины отличие

Отличие между ними определяется в назначении плодов. Зеленые подходят для консервации, их можно использовать как отдельное блюдо или добавлять в закуски и салаты. Незрелые оливки плотные и пригодны для фаршировки. В основном их начиняют паприкой, анчоусами, каперсами, сыром, миндалем, лимоном. Маслины (зрелые плоды оливы европейской) бывают розового, пурпурного, фиолетового, коричневого и черного цвета. Из черных оливок выжимают масло, богатое витамином Е и другими полезными веществами. Отвечая на вопрос "чем оливки отличаются от маслин", важно отметить следующий момент: сбор урожая темных оливок – это кропотливая работа. Оболочка зрелых плодов неустойчива к механическому повреждению, поэтому их собирают вручную. Плоды одного дерева могут иметь разные названия. В зависимости от периода сбора урожая «ягодки» имеют определенный цвет: в октябре они зеленые, а в декабре уже темные. Незрелые оливки используют для консервации, а зрелые для получения масла.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать выводы о том, чем оливки отличаются от маслин. И те и другие - плоды дерева оливы, которое широко культивируется с древних времен и относится к семейству маслиновых. С целью получения определенных продуктов плоды собирают в разное время.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Чем постоянный ток отличается от переменного и как преобразовывается? Образование
Чем постоянный ток отличается от переменного и как преобразовывается?

Постоянный электрический ток — это движение частиц с зарядом в определенном направлении. То есть его напряжение или сила (характеризующие величины) имеют одно и то же значение и направление. Это то, чем постоянн...

Семя: чем отличается от споры и какими преимуществами обладает Образование
Семя: чем отличается от споры и какими преимуществами обладает

В природе существует несколько способов размножения растительных организмов. Большинство из них связано с образованием специализированных клеток: спор или гамет. При слиянии последних у некоторых групп растений образу...

Чем любовь отличается от страсти: определение, как распознать, признаки и особенности Отношения
Чем любовь отличается от страсти: определение, как распознать, признаки и особенности

Уже многие века идут споры о том, что же такое любовь и как отделить ее от другого, не менее интересного понятия, такого как страсть. Но мало кто задается вопросом о том, может ли существовать любовь без страсти и нао...

Кто такие протестанты и чем они отличаются от католиков и православных Духовное развитие
Кто такие протестанты и чем они отличаются от католиков и православных

Христианская вера испокон веков претерпевала нападки со стороны противников. Кроме того, попытки по своему истолковывать Священное Писание предпринимали в разное время разные люди. Возможно, это и стало причиной того,...

Чем мазь отличается от крема и геля: сравнительная характеристика Здоровье
Чем мазь отличается от крема и геля: сравнительная характеристика

Многие лекарственные препараты выпускаются в разнообразных формах, средства с одним и тем же названием бывают в виде мази, крема или геля. Все эти разновидности имеют свои особенности и характеристики. Поэ...

Каковы общие признаки грибов и чем они отличаются от растений и животных? Образование
Каковы общие признаки грибов и чем они отличаются от растений и животных?

Довольно долгое время грибы относили к растениям. Они характеризовались как низшие, не имеющие хлорофилла. Происходило это потому, что такие признаки грибов, как неподвижность, способность к росту на протяжении всей ж...

Чем грибы отличаются от растений и других организмов Образование
Чем грибы отличаются от растений и других организмов

Грибы – уникальные живые существа. Удивительное их разнообразие и способность образовывать симбиоз с самыми различными видами животных и растений обеспечивает им широчайший ареал. Чем грибы отличаются от других ...

Что такое регион и чем он отличается от района и области Образование
Что такое регион и чем он отличается от района и области

В последние время у некоторых политиков стало модно вместо таких понятных слов, как «район», «край», «область», употреблять иностранный термин «регион». С одной стороны,...

Чем рассрочка отличается от кредита и что лучше? Финансы
Чем рассрочка отличается от кредита и что лучше?

Красиво жить хочется всем. Машина, квартира, современная техника, модный телефон – желание большинства нормальных людей. Вот только не у всех на это есть деньги, чтобы приобрести в одночасье. Поэтому люди прибег...

Чем биточки отличаются от котлет и тефтелей? Еда и напитки
Чем биточки отличаются от котлет и тефтелей?

Самая распространенная и любимая многими еда из мясного фарша – это, конечно же, котлеты. Каждый без труда назовет и другие аналогичные блюда, такие как тефтели, фрикадельки, биточки... Но вот над тем, чем отлич...