Четверг20 сентября
Еда и напитки

Как засолить рыбу в домашних условиях: советы

7 октября 2013

Без соленой рыбы, пожалуй, не обходится ни один праздничный стол. Ведь это одна из самых распространенных закусок. Соленая рыба возбуждает аппетит, утоляет голод и даже немного нейтрализует воздействие алкоголя на организм. Но, к сожалению, на прилавках не всегда лежит свежий продукт. И все-таки, как же быть уверенными в качестве рыбы? Все просто: нужно научиться ее солить самостоятельно. А это на самом деле не так сложно. И чтобы найти ответ на вопрос: "Как засолить рыбу?" - достаточно лишь до конца прочитать эту статью. Вам потребуется минимум продуктов и немного терпения.как засолить рыбу

Какую рыбу лучше выбрать?

Выбирать необходимо либо зимнюю, либо весеннюю. В этот период в ее мясе содержится больше жира, что значительно влияет на вкус продукта после обработки. И еще: стоит помнить, что рыба высшего сорта получается только из лососевых, сельдевых и макрелевых видов. Крупные сорта обязательно потрошат, а мелкие можно оставить целыми.

Как засолить рыбу?

Итак, давайте подробно рассмотрим несколько способов, а их у нас три.

Сухой посол

Для первого способа нам понадобится деревянная емкость, например, ящик или корзина, 10 кг рыбы и 1,5 кг соли. Дно необходимо будет застелить мешковиной или холщовой тряпкой. Рыбу нужно уложить плотно друг к дружке (валетом, брюшком вверх) и обильно засыпать солью. Затем ее накрывают деревянной крышкой, поверх которой кладут груз (например, большой камень). Спустя несколько дней рыба должна дать сок, который будет вытекать сквозь щели ящика (корзины). Просаливается она в среднем на 5-10-й день, все будет зависеть от ее размера. Чем крупнее рыба, тем дольше она будет готовиться. Необходимо также учесть, что все это время она должна стоять на холоде. Ну вот, теперь вы знаете, как быстро засолить рыбу.

Мокрый посолкак правильно засолить речную рыбу

Второй способ тоже простой. Для этого нам понадобится железная посудина, 10 кг рыбы, 1 кг соли и 1 ст. ложка сахара. Далее поступаем так же, как в первом способе. Рыба укладывается брюшком кверху плотными рядами. Затем ее засыпают солью, в которую предварительно добавляют ложку сахара. Именно такое сочетание придает рыбе необыкновенно нежный вкус. Накрываем крышкой, кладем груз и убираем на холод. Обычно через пару дней рыба полностью покрывается рассолом, что очень хорошо. На 5-8-й день ее уже можно будет вынуть из посудины, промыть в проточной воде и подсушить. Теперь вы знаете, как засолить рыбу еще одним способом.

Провисной посол

Третий способ значительно отличается от предыдущих. Так давайте же рассмотрим, как правильно засолить речную рыбу провисным методом. Для этого заранее необходимо будет подготовить соляной раствор, плотность которого легко проверить с помощью обычной сырой картофелины. Если она не тонет, значит соли достаточно. Рыбу подвешивают на прутья так, чтобы между ней оставалось небольшое расстояние - она не должна прикасаться одна к другой. Затем опускают в емкость с приготовленным раствором. Остается только набраться терпения и ждать. Пройдет 7 дней, и рыбу можно будет употреблять в пищу.как быстро засолить рыбу

Полезные советы:

1. Мало знать о том, как засолить рыбу, надо еще и убедиться в ее готовности. Достаточно проверить ее на "дубовость": она становится довольно твердой и плохо сгибается.

2. Крупную рыбу необходимо потрошить, а мелкую можно оставить нетронутой.

3. Важно! Рыба в процессе засола должна быть защищена от мух. Поэтому емкость, в которой она находится, лучше всего хорошо закрыть марлей.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Как засолить селедку в домашних условиях? Рецепты и советы Еда и напитки
Как засолить селедку в домашних условиях? Рецепты и советы

Аппетитная селедочка хорошо дополняет блюда из картофеля или домашнее застолье с крепкими напитками. Это отличная закуска, популярная во многих странах. Но магазинные продукты не всегда вызывают доверие. Гораздо лучше...

Как засолить форель в домашних условиях: некоторые советы Еда и напитки
Как засолить форель в домашних условиях: некоторые советы

Форель, сёмгу, кету называют красной рыбой. Это обозначает и цвет, но прежде всего - значимость и красоту: Красная Площадь, красная девица, красная цена...

 Как засолить горбушу в домашних условиях: несколько практических советов Еда и напитки
Как засолить горбушу в домашних условиях: несколько практических советов

Существует множество деликатесов, которые можно приготовить в домашних условиях. К числу подобных лакомств относится и соленая горбуша. Всем домохозяйкам хорошо известно, насколько дорог это вид красной рыбы на...

Советы, как засолить скумбрию в домашних условиях Еда и напитки
Советы, как засолить скумбрию в домашних условиях

Чаще всего скумбрия попадает к нам в руки замороженной. Это и к лучшему: есть надежда, что все гельминты и другие паразиты вымерзли. А этот факт особенно важен, когда мы собираемся засолить скумбрию в рассоле, простым...

Чем и как постирать ковер в домашних условиях - советы и рекомендации Дом и семья
Чем и как постирать ковер в домашних условиях - советы и рекомендации

Как постирать ковер в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие обладатели уютных мягких покрытий. Стирка ковра своими силами — это довольно кропотливый и трудоемкий процесс, который может повлечь за собо...

Как подстричь йорка в домашних условиях. Советы и рекомендации Дом и семья
Как подстричь йорка в домашних условиях. Советы и рекомендации

Декоративная собачка йоркширский терьер – маленькая, с милой ...

Как растянуть обувь в домашних условиях - советы, которые работают! Дом и семья
Как растянуть обувь в домашних условиях - советы, которые работают!

Каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивался с проблемой тесной обуви. Как так получается: вроде бы приходишь в магазин, примеряешь, и все замечательно садится, а вернешься домой - тесно, неудобно, давит. Что делать ...

Как вырастить тюльпаны в домашних условиях: советы опытных садоводов Домашний уют
Как вырастить тюльпаны в домашних условиях: советы опытных садоводов

Каждый год весной огромное количество начинающих садоводов задаются вопросом о том, как вырастить тюльпаны в домашних условиях? Эти прекрасные цветы - предвестники теплых дней. Они по праву считаются одним из символов...

Как выращивать ананас в домашних условиях: советы садоводов Домашний уют
Как выращивать ананас в домашних условиях: советы садоводов

Любой человек, который хоть раз в жизни пробовал этот дико...

Как вырастить имбирь в домашних условиях? Советы для хорошего урожая Домашний уют
Как вырастить имбирь в домашних условиях? Советы для хорошего урожая

Довольно интересное растение, которое используется как приправа для приготовления еды и хорошо заменяет вкус чеснока, – это имбирь. Фото этого растения можно встретить на вывесках в магазинах, которые специализи...