Воскресенье24 июня
Еда и напитки

Печеночные оладьи из говяжьей печени, рецепт приготовления

5 ноября 2013

Когда человеку надоедает мясо, он вспоминает о субпродуктах, в частности - о печени. Это достаточно специфический продукт, имеющий свой вкус и запах. Кому-то она нравится, кто-то ее терпеть не может. Самое главное при покупке этого продукта - его свежесть и условия хранения. Нам подойдет свежая или охлажденная печень. На самый крайний случай сойдет и замороженная. Попробуем приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, рецепт ищите в статье.

печеночные оладьи из говяжей печени рецептОчень важно правильно разморозить субпродукт, если свежей или охлаженной не нашлось. Для этого его нужно положить в закрытом контейнере на самое холодное место холодильника, немного подождать. Затем вырезать капиллярные трубки, крупные сосуды, нарезать и поместить в мясорубку. Защитную пленку можно не зачищать. Какие задачи мы ставим перед собой, чтобы получить вкусные печеночные оладьи из говяжьей печени? Рецепт каждая хозяйка имеет свой, который, кстати, со временем претерпевает эволюцию. Раньше в фарш добавляли желток или целое яйцо, хлеб или панировочные сухари, теперь это мало кто делает, так как оладьи получаются жесткими. Также раньше многие солили фарш и сразу же отправляли оладьи на сковородку. Сейчас подсоленную печень отправляют на пару часов в холодильник, где она прекрасно связывается и без яйца.

Итак, вкусные печеночные оладьи должны быть пышными, сочными и таять во рту. К тому же они не должны потерять свои прекрасные вкусовые свойства ни на второй, ни на третий день (и даже в холодном виде) и великолепно держать форму.печеночные оладьи с фото

Вот поэтому наши печеночные оладьи из говяжьей печени (рецепт которых несложен) готовятся по особому методу.

  1. На 1 кг продукта добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя теста - это более чем достаточно.
  2. Используем лук, который придает оладьям необходимую сочность, чтобы они таяли во рту и приобрели сладость.
  3. Вместо крахмала, муки, хлеба, сметаны, йогурта, яиц, панировочных сухарей добавляем на один килограмм печени 200 г сырого картофеля.

Теперь о том, какие ингредиенты нужно приготовить: говяжья печень – 1 кг; репчатый лук – 150 г; чеснок – 2 дольки либо 1 ч. л. сухого; каменная соль – 1,5 ч. л.; сырой картофель, очищенный, не крахмалистого сорта – 200 г; по вкусу - специи, перец.

Пришла очередь узнать, как готовятся печеночные оладьи. С фото это будет тем более познавательней и интересней.

вкусные печеночные оладьиПодготовленную печень нарезаем кусками размером с грецкий орех, складываем в достаточно глубокую миску, солим, перемешиваем, закрываем крышкой и на пару часов ставим в холодильник. Режем лук и картофель, хаотично рубим чеснок. Печень с овощами пропускаем через мясорубку (размер ячейки – 4 мм), оставляем на 10 минут, при необходимости досаливаем, перчим. Еще раз пропускаем через мясорубку. Снова плотно закрываем и - на час в холодильник.

Ну а дальше заканчиваем готовить печеночные оладьи из говяжьей печени. Рецепт стандартный – жарим на смеси сливочного и растительного масла. А еще лучше – если масло использовать топленое, которое только усилит вкусовые качества. В случае точного соблюдения вышеописанной рецептуры оладьи получатся ароматными и сочными!

Приятного аппетита!

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Печеночные котлеты из свиной печени: рецепт приготовления Еда и напитки
Печеночные котлеты из свиной печени: рецепт приготовления

Как готовятся печеночные котлеты из свиной печени? Рецепт этого питательного и очень ароматного блюда будет подробно описан ниже.

Печеночный паштет из свиной печени: рецепт приготовления Еда и напитки
Печеночный паштет из свиной печени: рецепт приготовления

Печеночный паштет из свиной печени, рецепт которого будет подробно описан ниже, представляет собой очень вкусную и ароматную закуску. Бутерброды и нарезку, сделанную из такого продукта, можно легко преподносить не тол...

Салат из говяжьей печени. Рецепты приготовления Еда и напитки
Салат из говяжьей печени. Рецепты приготовления

Говяжья печень представляет собой очень ценный продукт, который содержит все необходимые питательные вещества, так необходимые человеку. Печень, как отдельный продукт, любят не все, поэтому можно порекомендовать приго...

Рецепт печеночных котлет из говяжьей печени. Рекомендации по приготовлению блюда, фото Еда и напитки
Рецепт печеночных котлет из говяжьей печени. Рекомендации по приготовлению блюда, фото

Печеночные котлеты представляют собой не только очень вкусное и ароматное блюдо, но и довольно полезный продукт. Как известно, говяжья печень содержит в себе много железа и прочих минералов и витаминов. Этот ингредиен...

Холодец из говяжьих ног: рецепт приготовления. Как сварить холодец из говяжьих ног? Еда и напитки
Холодец из говяжьих ног: рецепт приготовления. Как сварить холодец из говяжьих ног?

Статья посвящена тому, как готовить холодец говяжий. Рецепт и некоторые хитрости этого блюда пригодятся каждой хозяйке. Холодец из говяжьих ног полезен и питателен. Не помешает иногда включать его в рацион своей семьи...

Печеночный торт из свиной печени: готовим это блюдо на праздничный стол. Различные рецепты приготовления Еда и напитки
Печеночный торт из свиной печени: готовим это блюдо на праздничный стол. Различные рецепты приготовления

Несладкий печеночный тортик великолепно украсит как повседневный обеденный стол, так и праздничный. Готовят его из свиной или говяжьей печени. Вкусовой разницы здесь нет абсолютно никакой. Преимущество свиной – ...

Вкусное печенье из кукурузной муки. Рецепты приготовления Еда и напитки
Вкусное печенье из кукурузной муки. Рецепты приготовления

Как следует готовить печенье из кукурузной муки? Рецепты этого необычного десерта будут представлены в этой статье.

Печенье из желтков яиц: рецепт приготовления с фото Еда и напитки
Печенье из желтков яиц: рецепт приготовления с фото

Чем порадовать родных вкусненьким? Можно приготовить сладкое и нежное печенье из желтков. Для готовки потребуются продукты, которые всегда есть в холодильнике, поэтому для создания десерта нет необходимости бежать в м...

Сочные котлеты из печени: рецепт приготовления Еда и напитки
Сочные котлеты из печени: рецепт приготовления

Печень относится к вкусным и полезным продуктам, готовить ее можно разными способами, и один из них – это котлеты из печени, рецепт которых, чаще всего, несложен. Их можно делать с добавлением дополнительных инг...

Котлеты из говяжьей печени и другие рецепты Еда и напитки
Котлеты из говяжьей печени и другие рецепты

Котлеты из говяжьей печени являют собой удивительное «изобретение» кулинарной мысли. Ведь их можно не только приготовить из разных ингредиентов, но и подавать с любым гарниром. Кроме того, котлеты из говяж...