Среда18 июля
Еда и напитки

Как мариновать шашлыки: правила и советы

26 ноября 2013

Как мариновать шашлыки? Этот вопрос извечно вызывает споры. Некоторые считают, что правильный маринад обязательно должен содержать уксус, другие же предпочитают использовать алкоголь, третьи – кисломолочные напитки. Кто же прав и в чем лучше мариновать мясо?

Каждому виду мяса – свой маринад как мариновать шашлыки

Отвечая на вопрос «как мариновать шашлыки», нужно в первую очередь разобраться с тем, какой вид и сорт мяса вы планируете жарить. Все мы хотим, чтобы шашлык был сочным и мягким. На этих двух показателях и остановимся.

Мягкость мяса

Чтобы получить наиболее мягкое мясо, нужно внимательно отнестись к его выбору. Предпочтение лучше отдать более молодому мясу. Мышечные части, которые не находятся в постоянной работе, например, спина, шея, будут мягче, чем окорок. Для него потребуются более сильные маринады, чтобы получить нужные свойства.

Сочность мяса мариновать шашлык в минералке

Сочное мясо получится только в том случае, если в нем содержатся жировые прослойки, или оно замариновано в растительном масле. Важно правильно обжарить кусок, чтобы оно не пересохло. Если вы выбираете шейку, то дополнительно вводить жир нет необходимости. В этой части содержится достаточное количество жировых прожилок. Как мариновать шашлыки, если у вас постное мясо или мясо птицы? В этом случае вам потребуется маринад с использованием растительного масла или кусочков жира между постными кусками. Например, шашлык из мяса ягненка потребует использования только специй и трав, для курицы предпочтителен маринад с растительными маслами, для свиной шейки идеально подойдет смесь трав, специй и слабых кислот, таких как гранат, лук или томат.

Маринады как мариновать шашлык в майонезе

Многие интересуются тем, как мариновать шашлык в майонезе. Нет ничего сложного. Такой маринад хорошо подойдет для постного мяса. Ведь все знают, что майонез состоит из растительного масла, горчицы, лимонной кислоты и яиц. Последний ингредиент будет явно лишним в маринаде для мяса. Все остальные компоненты майонеза можно добавить в мясо по отдельности. Вы получите очень вкусный маринад, который будет красиво и аппетитно смотреться на обжаренном мясе. Кроме того, у вас появится возможность изменять пропорции, чем вы сможете улучшить вкус готового продукта. Важный момент: не кладите соль в маринад, используйте ее перед тем, как начать нанизывать куски на шампуры, так как в маринаде она сушит мясо.

Рецепты маринадов

Теперь вы знаете, как мариновать шашлыки и какие продукты для этого лучше использовать. Приведем несколько рецептов маринадов. Для баранины вам понадобится: оливковое масло, лимоны, перец, сухая смесь трав «Прованс». Также баранину часто маринуют в кисломолочных продуктах. Делать это не рекомендуется, если вы едете на летний пикник, и вам придется долгое время держать мясо на жаре. Такой маринад любит холод. Пример молочнокислого маринада: натуральный йогурт, чеснок, сухой порубленный острый перец, черный молотый перец. Баранину можно замариновать и так: лук, петрушка, кинза, зира, сладкий перец молотый, черный перец, ложка масла оливкового. Для того чтобы замариновать свинину, можно использовать следующие составляющие: кориандр, сухой базилик, сухую мяту, репчатый лук, черный перец. Кроме этого, можно мариновать шашлык в минералке. Возьмите лук, зелень, перец, соль и минеральную воду. Мясо в этом маринаде нужно подержать в холодильнике в течение 10-12 часов.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Как заворачивать булочки: правила и советы приготовления, пошаговый рецепт с фото Еда и напитки
Как заворачивать булочки: правила и советы приготовления, пошаговый рецепт с фото

Как заворачивать булочки с разной начинкой? Многих начинающих хозяек интересуют данный вопрос. В статье сначала рассмотрим, как приготовить дрожжевое тесто для сдобных сладких булочек, как сделать разные начинки. Поша...

Расстановка мебели в однокомнатной квартире: интересные идеи, правила и советы специалистов Домашний уют
Расстановка мебели в однокомнатной квартире: интересные идеи, правила и советы специалистов

Расстановка мебели в однокомнатной квартире – задача непростая для владельцев. В подобном типе жилья одна-единственная комната является многофункциональной: она и спальня, и гостиная, и столовая, и иногда даже д...

Установка дымохода: правила и советы Домашний уют
Установка дымохода: правила и советы

Сегодня практически каждый частный дом оборудован дымоходом. И в большинстве случаев он имеет практическое значение, нежели чисто декоративное. Это обусловлено тем, что частные дома очень редко подключены к централизо...

Рододендрон: подготовка к зиме. Основные правила и советы Домашний уют
Рододендрон: подготовка к зиме. Основные правила и советы

Рододендрон переводится с греческого языка как «розовое дерево». Эти кустарники и деревья представляют собой вечнозеленое растение, они имеют разнообразные формы и окрас, а также различны между собой по ве...

«Гослото»: как играть и выигрывать? Правила и советы Искусство и развлечения
«Гослото»: как играть и выигрывать? Правила и советы

В нашей стране, как и во всем мире, имеется немалое число любителей азартных игр. Они порой выглядят очень заманчиво, привлекая к себе возможностью испытать адреналин, а вместе с ним и удачу и, конечно же, возможным в...

Как научиться рисовать граффити на бумаге? Правила и советы Искусство и развлечения
Как научиться рисовать граффити на бумаге? Правила и советы

Современные люди отрицательно относятся к надписям на домах и общественных объектах, не считая это элементом художественного оформления. Но несмотря на это граффити относится к одному из древнейших искусств, которым о...

Как варить зеленый кофе для похудения: правила и советы Спорт и Фитнес
Как варить зеленый кофе для похудения: правила и советы

Зеленый кофе - это такие же зерна кофе, как и привычные нам черные, только не прошедшие процесс обжарки. Именно обжарка придает полюбившемуся многими напитку крепость, насыщенность и аромат. Зеленые необжаренные зерна...

Как накачать пресс дома: несколько правил и советов. Спорт и Фитнес
Как накачать пресс дома: несколько правил и советов.

Вопрос о том, как накачать пресс дома, волнует сейчас большинство женщин всего мира. И хотя некоторые вспоминают о своем прессе только с наступлением весенне-летних деньков, правильнее заботиться о мышцах живота кругл...

Подготовка к биохимическому анализу крови: правила и советы Здоровье
Подготовка к биохимическому анализу крови: правила и советы

Добросовестная подготовка к сдаче крови на биохимический анализ – это возможность получить наиболее достоверный результат. Противопоказаний к этому виду исследований не выявлено.Как берут анализ, алгорит...

Как уложить ребенка спать за 5 минут: правила и советы Дом и семья
Как уложить ребенка спать за 5 минут: правила и советы

Несомненно, что для эмоционального и физического здоровья ребёнка очень важно иметь хороший крепкий сон. Новорождённый спит большое количество времени, так происходит адаптация его организма к новым условиям. Со време...