Суббота22 сентября
Еда и напитки

Как мариновать шашлыки: правила и советы

26 ноября 2013

Как мариновать шашлыки? Этот вопрос извечно вызывает споры. Некоторые считают, что правильный маринад обязательно должен содержать уксус, другие же предпочитают использовать алкоголь, третьи – кисломолочные напитки. Кто же прав и в чем лучше мариновать мясо?

Каждому виду мяса – свой маринад как мариновать шашлыки

Отвечая на вопрос «как мариновать шашлыки», нужно в первую очередь разобраться с тем, какой вид и сорт мяса вы планируете жарить. Все мы хотим, чтобы шашлык был сочным и мягким. На этих двух показателях и остановимся.

Мягкость мяса

Чтобы получить наиболее мягкое мясо, нужно внимательно отнестись к его выбору. Предпочтение лучше отдать более молодому мясу. Мышечные части, которые не находятся в постоянной работе, например, спина, шея, будут мягче, чем окорок. Для него потребуются более сильные маринады, чтобы получить нужные свойства.

Сочность мяса мариновать шашлык в минералке

Сочное мясо получится только в том случае, если в нем содержатся жировые прослойки, или оно замариновано в растительном масле. Важно правильно обжарить кусок, чтобы оно не пересохло. Если вы выбираете шейку, то дополнительно вводить жир нет необходимости. В этой части содержится достаточное количество жировых прожилок. Как мариновать шашлыки, если у вас постное мясо или мясо птицы? В этом случае вам потребуется маринад с использованием растительного масла или кусочков жира между постными кусками. Например, шашлык из мяса ягненка потребует использования только специй и трав, для курицы предпочтителен маринад с растительными маслами, для свиной шейки идеально подойдет смесь трав, специй и слабых кислот, таких как гранат, лук или томат.

Маринады как мариновать шашлык в майонезе

Многие интересуются тем, как мариновать шашлык в майонезе. Нет ничего сложного. Такой маринад хорошо подойдет для постного мяса. Ведь все знают, что майонез состоит из растительного масла, горчицы, лимонной кислоты и яиц. Последний ингредиент будет явно лишним в маринаде для мяса. Все остальные компоненты майонеза можно добавить в мясо по отдельности. Вы получите очень вкусный маринад, который будет красиво и аппетитно смотреться на обжаренном мясе. Кроме того, у вас появится возможность изменять пропорции, чем вы сможете улучшить вкус готового продукта. Важный момент: не кладите соль в маринад, используйте ее перед тем, как начать нанизывать куски на шампуры, так как в маринаде она сушит мясо.

Рецепты маринадов

Теперь вы знаете, как мариновать шашлыки и какие продукты для этого лучше использовать. Приведем несколько рецептов маринадов. Для баранины вам понадобится: оливковое масло, лимоны, перец, сухая смесь трав «Прованс». Также баранину часто маринуют в кисломолочных продуктах. Делать это не рекомендуется, если вы едете на летний пикник, и вам придется долгое время держать мясо на жаре. Такой маринад любит холод. Пример молочнокислого маринада: натуральный йогурт, чеснок, сухой порубленный острый перец, черный молотый перец. Баранину можно замариновать и так: лук, петрушка, кинза, зира, сладкий перец молотый, черный перец, ложка масла оливкового. Для того чтобы замариновать свинину, можно использовать следующие составляющие: кориандр, сухой базилик, сухую мяту, репчатый лук, черный перец. Кроме этого, можно мариновать шашлык в минералке. Возьмите лук, зелень, перец, соль и минеральную воду. Мясо в этом маринаде нужно подержать в холодильнике в течение 10-12 часов.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Как заворачивать булочки: правила и советы приготовления, пошаговый рецепт с фото Еда и напитки
Как заворачивать булочки: правила и советы приготовления, пошаговый рецепт с фото

Как заворачивать булочки с разной начинкой? Многих начинающих хозяек интересуют данный вопрос. В статье сначала рассмотрим, как приготовить дрожжевое тесто для сдобных сладких булочек, как сделать разные начинки. Поша...

«Гослото»: как играть и выигрывать? Правила и советы Искусство и развлечения
«Гослото»: как играть и выигрывать? Правила и советы

В нашей стране, как и во всем мире, имеется немалое число любителей азартных игр. Они порой выглядят очень заманчиво, привлекая к себе возможностью испытать адреналин, а вместе с ним и удачу и, конечно же, возможным в...

Как научиться рисовать граффити на бумаге? Правила и советы Искусство и развлечения
Как научиться рисовать граффити на бумаге? Правила и советы

Современные люди отрицательно относятся к надписям на домах и общественных объектах, не считая это элементом художественного оформления. Но несмотря на это граффити относится к одному из древнейших искусств, которым о...

Как варить зеленый кофе для похудения: правила и советы Спорт и Фитнес
Как варить зеленый кофе для похудения: правила и советы

Зеленый кофе - это такие же зерна кофе, как и привычные нам черные, только не прошедшие процесс обжарки. Именно обжарка придает полюбившемуся многими напитку крепость, насыщенность и аромат. Зеленые необжаренные зерна...

Как накачать пресс дома: несколько правил и советов. Спорт и Фитнес
Как накачать пресс дома: несколько правил и советов.

Вопрос о том, как накачать пресс дома, волнует сейчас большинство женщин всего мира. И хотя некоторые вспоминают о своем прессе только с наступлением весенне-летних деньков, правильнее заботиться о мышцах живота кругл...

Как уложить ребенка спать за 5 минут: правила и советы Дом и семья
Как уложить ребенка спать за 5 минут: правила и советы

Несомненно, что для эмоционального и физического здоровья ребёнка очень важно иметь хороший крепкий сон. Новорождённый спит большое количество времени, так происходит адаптация его организма к новым условиям. Со време...

Как красиво уложить короткую челку: фото вариантов, правила и советы профессионалов Красота
Как красиво уложить короткую челку: фото вариантов, правила и советы профессионалов

Любая девушка рано или поздно сталкивается с тем, что оказывается недовольна своим внешним видом вовсе или же просто желает что-то в себе поменять. Вместе с тем не все готовы решиться на резкие перемены в своем облике...

Бизнес-план кофейни. Как открыть кофейню: расчеты и советы успешных предпринимателей Бизнес
Бизнес-план кофейни. Как открыть кофейню: расчеты и советы успешных предпринимателей

Кофейня – это небольшое заведение, которое отличается от пунктов общественного питания особым ассортиментом. Здесь посетителям предоставляется возможность сделать заказ, состоящий из вкусного кофе и необычного к...

Как открыть ИП: инструкция и советы Бизнес
Как открыть ИП: инструкция и советы

Предпринимательство – это дело рискованное, но невероятно прибыльное. Конечно же, лучше работать на самого себя, а не на непонятно кого и получать зарплату, над которой можно и смеяться и плакать одновременно. М...

Бандаж для беременных: с какого срока носить, правила и рекомендации Дом и семья
Бандаж для беременных: с какого срока носить, правила и рекомендации

Беременность для женщины – лучшее время в ее жизни. Но не всегда все проходит гладко: токсикоз, отеки, проблемы с позвоночником. Все это может доставлять массу неудобств. Чтобы убрать некоторые неприятные симпто...