Четверг15 ноября
Еда и напитки

Как мариновать шашлыки: правила и советы

26 ноября 2013

Как мариновать шашлыки? Этот вопрос извечно вызывает споры. Некоторые считают, что правильный маринад обязательно должен содержать уксус, другие же предпочитают использовать алкоголь, третьи – кисломолочные напитки. Кто же прав и в чем лучше мариновать мясо?

Каждому виду мяса – свой маринад как мариновать шашлыки

Отвечая на вопрос «как мариновать шашлыки», нужно в первую очередь разобраться с тем, какой вид и сорт мяса вы планируете жарить. Все мы хотим, чтобы шашлык был сочным и мягким. На этих двух показателях и остановимся.

Мягкость мяса

Чтобы получить наиболее мягкое мясо, нужно внимательно отнестись к его выбору. Предпочтение лучше отдать более молодому мясу. Мышечные части, которые не находятся в постоянной работе, например, спина, шея, будут мягче, чем окорок. Для него потребуются более сильные маринады, чтобы получить нужные свойства.

Сочность мяса мариновать шашлык в минералке

Сочное мясо получится только в том случае, если в нем содержатся жировые прослойки, или оно замариновано в растительном масле. Важно правильно обжарить кусок, чтобы оно не пересохло. Если вы выбираете шейку, то дополнительно вводить жир нет необходимости. В этой части содержится достаточное количество жировых прожилок. Как мариновать шашлыки, если у вас постное мясо или мясо птицы? В этом случае вам потребуется маринад с использованием растительного масла или кусочков жира между постными кусками. Например, шашлык из мяса ягненка потребует использования только специй и трав, для курицы предпочтителен маринад с растительными маслами, для свиной шейки идеально подойдет смесь трав, специй и слабых кислот, таких как гранат, лук или томат.

Маринады как мариновать шашлык в майонезе

Многие интересуются тем, как мариновать шашлык в майонезе. Нет ничего сложного. Такой маринад хорошо подойдет для постного мяса. Ведь все знают, что майонез состоит из растительного масла, горчицы, лимонной кислоты и яиц. Последний ингредиент будет явно лишним в маринаде для мяса. Все остальные компоненты майонеза можно добавить в мясо по отдельности. Вы получите очень вкусный маринад, который будет красиво и аппетитно смотреться на обжаренном мясе. Кроме того, у вас появится возможность изменять пропорции, чем вы сможете улучшить вкус готового продукта. Важный момент: не кладите соль в маринад, используйте ее перед тем, как начать нанизывать куски на шампуры, так как в маринаде она сушит мясо.

Рецепты маринадов

Теперь вы знаете, как мариновать шашлыки и какие продукты для этого лучше использовать. Приведем несколько рецептов маринадов. Для баранины вам понадобится: оливковое масло, лимоны, перец, сухая смесь трав «Прованс». Также баранину часто маринуют в кисломолочных продуктах. Делать это не рекомендуется, если вы едете на летний пикник, и вам придется долгое время держать мясо на жаре. Такой маринад любит холод. Пример молочнокислого маринада: натуральный йогурт, чеснок, сухой порубленный острый перец, черный молотый перец. Баранину можно замариновать и так: лук, петрушка, кинза, зира, сладкий перец молотый, черный перец, ложка масла оливкового. Для того чтобы замариновать свинину, можно использовать следующие составляющие: кориандр, сухой базилик, сухую мяту, репчатый лук, черный перец. Кроме этого, можно мариновать шашлык в минералке. Возьмите лук, зелень, перец, соль и минеральную воду. Мясо в этом маринаде нужно подержать в холодильнике в течение 10-12 часов.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Как заворачивать булочки: правила и советы приготовления, пошаговый рецепт с фото Еда и напитки
Как заворачивать булочки: правила и советы приготовления, пошаговый рецепт с фото

Как заворачивать булочки с разной начинкой? Многих начинающих хозяек интересуют данный вопрос. В статье сначала рассмотрим, как приготовить дрожжевое тесто для сдобных сладких булочек, как сделать разные начинки. Поша...

«Гослото»: как играть и выигрывать? Правила и советы Искусство и развлечения
«Гослото»: как играть и выигрывать? Правила и советы

В нашей стране, как и во всем мире, имеется немалое число любителей азартных игр. Они порой выглядят очень заманчиво, привлекая к себе возможностью испытать адреналин, а вместе с ним и удачу и, конечно же, возможным в...

Как научиться рисовать граффити на бумаге? Правила и советы Искусство и развлечения
Как научиться рисовать граффити на бумаге? Правила и советы

Современные люди отрицательно относятся к надписям на домах и общественных объектах, не считая это элементом художественного оформления. Но несмотря на это граффити относится к одному из древнейших искусств, которым о...

Как варить зеленый кофе для похудения: правила и советы Спорт и Фитнес
Как варить зеленый кофе для похудения: правила и советы

Зеленый кофе - это такие же зерна кофе, как и привычные нам черные, только не прошедшие процесс обжарки. Именно обжарка придает полюбившемуся многими напитку крепость, насыщенность и аромат. Зеленые необжаренные зерна...

Как накачать пресс дома: несколько правил и советов. Спорт и Фитнес
Как накачать пресс дома: несколько правил и советов.

Вопрос о том, как накачать пресс дома, волнует сейчас большинство женщин всего мира. И хотя некоторые вспоминают о своем прессе только с наступлением весенне-летних деньков, правильнее заботиться о мышцах живота кругл...

Как уложить ребенка спать за 5 минут: правила и советы Дом и семья
Как уложить ребенка спать за 5 минут: правила и советы

Несомненно, что для эмоционального и физического здоровья ребёнка очень важно иметь хороший крепкий сон. Новорождённый спит большое количество времени, так происходит адаптация его организма к новым условиям. Со време...

Как красиво уложить короткую челку: фото вариантов, правила и советы профессионалов Красота
Как красиво уложить короткую челку: фото вариантов, правила и советы профессионалов

Любая девушка рано или поздно сталкивается с тем, что оказывается недовольна своим внешним видом вовсе или же просто желает что-то в себе поменять. Вместе с тем не все готовы решиться на резкие перемены в своем облике...

Как правильно взвешиваться на электронных весах: правила и советы Спорт и Фитнес
Как правильно взвешиваться на электронных весах: правила и советы

Как правильно взвешиваться на электронных весах, знают не все. Отсюда начинается множество проблем. Если женщина маниакально боится поправиться, то ее неправильные действия могут очень дорого обойтись. Как взвешиватьс...

Как сделать бедра округлыми: комплекс упражнений, особенности тренировок, правила и советы Спорт и Фитнес
Как сделать бедра округлыми: комплекс упражнений, особенности тренировок, правила и советы

Ответ на вопрос о том, как сделать бедра круглыми, волнует не одну женщину. Ведь эта зона тела считается наиболее заметной и выразительной, а худеет в последнюю очередь. Для того чтобы добиться желаемого результата, н...

Бизнес-план кофейни. Как открыть кофейню: расчеты и советы успешных предпринимателей Бизнес
Бизнес-план кофейни. Как открыть кофейню: расчеты и советы успешных предпринимателей

Кофейня – это небольшое заведение, которое отличается от пунктов общественного питания особым ассортиментом. Здесь посетителям предоставляется возможность сделать заказ, состоящий из вкусного кофе и необычного к...