Четверг20 сентября
Еда и напитки

Что такое паприка и как ее используют

4 декабря 2013

Наверняка многие знают, что такое паприка. Это специя, изготовленная из сушеных плодов болгарского перца или чили, а также их смеси. Она часто ассоциируется с Венгрией, поскольку является одним из основных ингредиентов национальных блюд этой страны. Приправу используют и во многих кухнях мира, чтобы добавить вкуса и аромата различным продуктам или их сочетаниям.

что такое паприка

Цвет паприки варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного. Для усиления вкуса некоторые производители добавляют в нее немного кайенского перца. Паприка дает свой цвет и аромат при нагревании. Таким образом, добавление приправы в холодное блюдо мало изменит вкус. По этой причине рекомендуется перемешать специю с небольшим количеством горячего масла, прежде чем добавлять в кушанье.

паприка приправа

Что такое паприка? Немного истории

Растение, из которого производится венгерская версия специи, выращивалось с 1529 года турками в Буде (в наши дни это район Будапешта). Первая запись об использовании слова «паприка» на английском языке датируется 1896 годом. Оно произошло от сербско-хорватского слова papar (что означает «перец»). В наши дни слово «паприка» вошло в большое количество языков.

Сегодня эта специя производится промышленно в целом ряде стран, включая Венгрию, Сербию, Испанию и некоторые регионы США. Она используется в качестве ингредиента для приготовления огромного количества блюд во всем мире. Паприка применяется главным образом со свежими овощами, рисом, тушеным мясом и супами, а также в качестве ингредиента для колбас в смеси с другими специями.

Говоря о том, что такое паприка, стоит отметить, что выделяют три ее основные разновидности: легкая, умеренно острая и очень острая. Кроме того, существует испанская паприка, обладающая выраженным запахом дыма. Это объясняется тем, что в процессе приготовления перец высушивается с применением горящей древесины дуба.

красная паприка

Чем она полезна?

Независимо от вида паприка богата витамином С, большая часть которого сохраняется при приготовлении блюд. Эта специя также имеет высокое содержание железа и является источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Она содержит и ряд других витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов, а также немного белка.

Что такое паприка? Применение в разных странах

В современных европейских кухнях она используется для приготовления различных мясных блюд и приправ. Национальный венгерский продукт – гуляш – представляет собой густой и пряный суп с говядиной, овощами и соусом, приправленным этой специей. Также паприка (приправа на ее основе) часто используется в итальянских блюдах из морепродуктов и подается с мидиями, крабами и креветками. Она добавляется в ризотто и в качестве специи к сырам, например моцарелле и козьему сыру.

Паприка очень популярна и в турецкой кухне. Здесь она используется в сочетании с оливковым маслом и добавляется в мясные блюда из говядины или баранины. В Марокко красная паприка является популярной приправой и основным ингредиентом многих пряных смесей, используемых для приготовления мяса с фруктами.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Что такое цитата и как ее использовать Образование
Что такое цитата и как ее использовать

Нередко в сочинениях и других текстах требуется привести дословно чьи-либо слова или выдержки из текста. Это делается для подтверждения своего мнения, для большей выразительности сказанного. Такая выдержка из других т...

Что такое дегельминтизация и как ее проводят? Дом и семья
Что такое дегельминтизация и как ее проводят?

Лечебно-профилактические мероприятия, направленные на избавление окружающей среды от инвазивного материала и оздоровление человека и животных от гельминтов, называют дегельминтизацией. Принадлежит к разделу паразитоло...

Что такое Пасха и как ее празднуют в разных конфессиях Дом и семья
Что такое Пасха и как ее празднуют в разных конфессиях

Что такое Пасха для секулярного постсоветского человека? В былые времена страна встречала этот день всесоюзным субботником, а воскресенье было обычным выходным днем, разве что у церквей дежурили отряды комсомольцев и ...

Что такое багет и как его используют для потолков Домашний уют
Что такое багет и как его используют для потолков

Вывеска «Багетная мастерская» невольно вызывает ассоциации какого-то элегантного шика. Что такое багет и для чего он используется? Самое простое объяснение – это рамка вокруг какого-либо изображения,...

Что такое солянка и как ее готовят? Еда и напитки
Что такое солянка и как ее готовят?

Вы знаете, что такое солянка? Под этим термином зачастую понимают несколько разных блюд. С точки зрения классической кулинарии, это густой, пряный и кислый суп, распространенный в России и других странах бывшего Совет...

Что такое самбука, и как ее пьют? Еда и напитки
Что такое самбука, и как ее пьют?

Самбука является итальянским национальным напитком, представляющим собой бесцветный (чаще всего) ликер с анисовым вкусом. Наиболее распространенный вид часто называют белой самбукой, чтобы отличить его от других сорто...

Что такое содовая, и как ее приготовить? Еда и напитки
Что такое содовая, и как ее приготовить?

Мало кто в своей жизни не слышал слова «содовая», его употребляют в рецептурных сборниках коктейлей и практически в каждом фильме. Это слово достаточно прочно вошло в нашу жизнь. К нему привыкли и часто уп...

Отвечаем: что такое фунчоза и как ее готовить Еда и напитки
Отвечаем: что такое фунчоза и как ее готовить

Все популярнее становятся блюда японской кухни. Недалеко то время, когда они станут практ...

Что такое лазанья и как ее приготовить? Еда и напитки
Что такое лазанья и как ее приготовить?

Что такое лазанья, знают многие. Но если вы еще не пробовали это итальянское блюдо, настоятельно рекомендуем его сделать. В зависимости от региона приготовления, рецепты лазаньи могут быть разными. Одни делают ее с то...

Что такое патока и как её используют в кулинарии Еда и напитки
Что такое патока и как её используют в кулинарии

Наверняка каждая хозяйка в своей жизни хотя бы раз сталкивалась с таким словом как «патока». Но вот только далеко не все знают, как выглядит этот странный продукт. Ведь мы не употребляем его в пищу в чисто...