Среда17 января
Еда и напитки

Что такое паприка и как ее используют

4 декабря 2013

Наверняка многие знают, что такое паприка. Это специя, изготовленная из сушеных плодов болгарского перца или чили, а также их смеси. Она часто ассоциируется с Венгрией, поскольку является одним из основных ингредиентов национальных блюд этой страны. Приправу используют и во многих кухнях мира, чтобы добавить вкуса и аромата различным продуктам или их сочетаниям.

что такое паприка

Цвет паприки варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного. Для усиления вкуса некоторые производители добавляют в нее немного кайенского перца. Паприка дает свой цвет и аромат при нагревании. Таким образом, добавление приправы в холодное блюдо мало изменит вкус. По этой причине рекомендуется перемешать специю с небольшим количеством горячего масла, прежде чем добавлять в кушанье.

паприка приправа

Что такое паприка? Немного истории

Растение, из которого производится венгерская версия специи, выращивалось с 1529 года турками в Буде (в наши дни это район Будапешта). Первая запись об использовании слова «паприка» на английском языке датируется 1896 годом. Оно произошло от сербско-хорватского слова papar (что означает «перец»). В наши дни слово «паприка» вошло в большое количество языков.

Сегодня эта специя производится промышленно в целом ряде стран, включая Венгрию, Сербию, Испанию и некоторые регионы США. Она используется в качестве ингредиента для приготовления огромного количества блюд во всем мире. Паприка применяется главным образом со свежими овощами, рисом, тушеным мясом и супами, а также в качестве ингредиента для колбас в смеси с другими специями.

Говоря о том, что такое паприка, стоит отметить, что выделяют три ее основные разновидности: легкая, умеренно острая и очень острая. Кроме того, существует испанская паприка, обладающая выраженным запахом дыма. Это объясняется тем, что в процессе приготовления перец высушивается с применением горящей древесины дуба.

красная паприка

Чем она полезна?

Независимо от вида паприка богата витамином С, большая часть которого сохраняется при приготовлении блюд. Эта специя также имеет высокое содержание железа и является источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Она содержит и ряд других витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов, а также немного белка.

Что такое паприка? Применение в разных странах

В современных европейских кухнях она используется для приготовления различных мясных блюд и приправ. Национальный венгерский продукт – гуляш – представляет собой густой и пряный суп с говядиной, овощами и соусом, приправленным этой специей. Также паприка (приправа на ее основе) часто используется в итальянских блюдах из морепродуктов и подается с мидиями, крабами и креветками. Она добавляется в ризотто и в качестве специи к сырам, например моцарелле и козьему сыру.

Паприка очень популярна и в турецкой кухне. Здесь она используется в сочетании с оливковым маслом и добавляется в мясные блюда из говядины или баранины. В Марокко красная паприка является популярной приправой и основным ингредиентом многих пряных смесей, используемых для приготовления мяса с фруктами.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Ватин: Что это такое и для чего он используется Дом и семья
Ватин: Что это такое и для чего он используется

Ватин – это полотно, используемое в бытовых целях в качестве утеплителя. По своим характеристикам этот материал очень схож с ватой. Он такой же теплый и воздушный. Покупатели, которые хотят купить качественную ткань обязательно должны знать ответ на следующий вопрос: «Ватин – что это такое и как его производят?».Способы изг...

Что такое фетр? Ткань фетр где используется? Дом и семья
Что такое фетр? Ткань фетр где используется?

Что такое фетр? Прежде всего — это сорт войлока, который получают из пуха и отходов меха кролика, зайца и других мелких пушных зверей посредством их сваливания. Структура фетра совершенно иная, чем структура тканых материалов.Немного историиПоявился материал почти 400 лет назад. Ткань фетр уже тогда отличалась легкостью, долговечност...

Что такое багор и где он используется? Домашний уют
Что такое багор и где он используется?

Наверняка вы нередко встречали в своей жизни щиты красного цвета с разными размещенными на них инструментами. Среди них имеется длинная металлическая палка с внушительным крюком на конце. Похожий инструмент можно встретить и у заядлых рыболовов, охотящихся за крупной рыбой. Так что же это за вещь и для чего она нужна? В этой статье мы рассмотрим, что тако...

Стропило - это... Что такое стропило и где оно используется? Домашний уют
Стропило - это... Что такое стропило и где оно используется?

Стропило – это часть несущей системы скатной кровли, которая не используется в единственном экземпляре, а применяется в качестве стропильной конструкции. Состоит эта часть из вертикальных стоек, наклонных стропильных ног и наклонных подкосов. Если есть необходимость, то стропила укрепляются по нижней части к подстропильным балкам.Что такое с...

Сетки арматурные: что это такое, и для чего они используются Домашний уют
Сетки арматурные: что это такое, и для чего они используются

Еще недавно для армирования фундаментов использовали едва ли не металлолом, который удачно попадал в руки строителей. Сегодня же мало кто пользуется такими «дикарскими» методами, потому как промышленность предлагает огромное количество строительных материалов, куда как более подходящих для таких целей. Таковыми являются сетки арматурные, котор...

Что такое багет и как его используют для потолков Домашний уют
Что такое багет и как его используют для потолков

Вывеска «Багетная мастерская» невольно вызывает ассоциации какого-то элегантного шика. Что такое багет и для чего он используется? Самое простое объяснение – это рамка вокруг какого-либо изображения, например, картины или объемной вышивки. Но, помимо этого, используются также багеты для потолка. В этом случае под установочным каркасом по...

Что такое миндаль и где его используют? Еда и напитки
Что такое миндаль и где его используют?

Что такое миндаль? Как его используют? Ответы на эти и другие вопросы касательно упомянутого продукта вы найдете в данной статье.Основные сведенияЧто такое миндаль? Миндалем называют небольшое деревце или кустар...

Белый уксус - что это такое и для чего его используют? Еда и напитки
Белый уксус - что это такое и для чего его используют?

Белый уксус – что это такое? В данной статье мы постараемся подробно ответить на поставленный вопрос. Помимо этого, мы расскажем вам о том, чем данный продукт можно заменить в кулинарии и где его еще используют.

Что такое патока и как её используют в кулинарии Еда и напитки
Что такое патока и как её используют в кулинарии

Наверняка каждая хозяйка в своей жизни хотя бы раз сталкивалась с таким словом как «патока». Но вот только далеко не все знают, как выглядит этот странный продукт. Ведь мы не употребляем его в пищу в чистом виде, а также вряд ли замечаем на

Что такое каперсы и как их использовать? Еда и напитки
Что такое каперсы и как их использовать?

Чего только не делают повара, чтобы поражать изощрённых гурманов: смешивают соленое и сладкое, добавляют к блюдам необычные составляющие и сильные специи. К последним относятся каперсы.Что такое каперсы