Четверг21 июня
Еда и напитки

Рецепт бланманже с творогом и не только. История рецепта бланманже

20 марта 2014

Рецепт бланманже знает далеко не каждая хозяйка. Ведь мало кто слышал о таком изысканном десерте. Сегодня мы решили исправить данное положение и представить вашему вниманию пошаговый способ того, как сделать это необычайно красивое и оригинальное блюдо.

История рецепта бланманже

Представленный десерт был особенно популярен в средние века. Он имеет французское происхождение (от слова «blanc-manger») и в буквальном смысле переводится как «белое кушанье». Такое название данное блюдо получило за счет своего светлого цвета, который образовывался в результате смешивания миндального порошка и молока.

рецепт бланманже

В XII веке из французского государства этот десерт стал распространяться и по всей Европе. Именно в это время подробный рецепт бланманже можно было увидеть практически во всех кулинарных книгах Италии, Франции и прочих стран. Нельзя оставить без внимания и тот факт, что такое блюдо воспевали в своих произведениях многие поэты и писатели. В частности, бланманже было подано Матильдой Тосканской к столу, который готовился по случаю примирения Генриха IV и Папы Григория VII.

Как видите, история рецепта бланманже берет свое начало еще в средневековье. Но и сегодня это блюдо не теряет актуальности. Очень часто его подают в ресторанах и кафе. Однако способ его приготовления не слишком сложен. Именно поэтому предлагаем сделать этот десерт самостоятельно в домашних условиях.

Классический способ приготовления бланманже

Для создания такого красивого и вкусного блюда потребуется приготовить:

  • песок сахарный коричневый – 100 г (только мелкий);
  • сливки нежирные 10% – 250 мл;
  • молоко коровье 2,5% (можно использовать миндальное) – 1 стакан граненый;
  • быстрорастворимый желатин – 20 г;
  • кофе молотый натуральный – 2 десертные ложки;
  • воду питьевую – 200 мл (для варки кофе и подготовки желатина).история рецепта бланманже

Видео по теме

Процесс приготовления основы

Классический рецепт бланманже включает в себя только доступные и простые компоненты. Время приготовления такого десерта составляет 10-16 минут (без процесса застывания). Для начала необходимо сделать чашку ароматного кофе. Для этого потребуется взять турку, всыпать в нее половину подготовленного сахарного песка, натуральный молотый кофе и влить обычной питьевой воды. Перемешав все компоненты, их следует подогреть так, чтобы сверху начала образовываться пенка. Далее готовый напиток в горячем виде требуется процедить и вылить в небольшую кастрюльку. В ту же посуду необходимо добавить остаток коричневого сахара и молоко. После этого ингредиенты следует довести до кипения, постоянно помешивая ложкой. В завершение в ароматный напиток рекомендуется влить нежирные сливки и снова дождаться бурления жидкости.

Стоит также отметить, что рецепт бланманже требует обязательного использования быстрорастворимого желатина. Пока готовится основа десерта, его следует залить ½ стакана крутого кипятка. При этом весь желатин должен полностью раствориться. Далее его необходимо влить в посуду с молочно-кофейным напитком и тщательно перемешать смесь.

бланманже творожное рецепт

Завершающий этап в приготовлении

Классическое бланманже (рецепт с фото представлены в данной статье) готовится очень легко и быстро. После того как основа десерта будет готова, ее необходимо разлить по креманницам. Если такой посуды в вашем доме не оказалось, то можно использовать любую другую. Застывать данный десерт должен в холодильной камере не менее 3-х часов. По прошествии названного времени бланманже следует достать, украсить кусочками ягод или фруктов, а затем сразу же подать к столу. Если блюдо было помещено в большую посуду, то ее дно рекомендуется на пару секунд поместить в горячую воду, а затем опрокинуть так, чтобы содержимое красиво легло на плоскую тарелку.

Простое и вкусное бланманже: рецепт с творогом

После того как французский десерт стал известен российскому народу, он претерпел множество изменений. И сегодня самым необычным и вкусным, но в то же время простым и недорогим способом приготовления является бланманже с применением обычного творога. Именно данный рецепт и будет представлен немного ниже.

Итак, для приготовления творожного десерта потребуется приобрести следующие продукты:

  • творог некислый мелкозернистый – 500 г;
  • сметана густая жирная – 150 г;
  • песок сахарный белый – 150 г;
  • коровье молоко (3,5% жирности) – 100 мл;
  • быстрорастворимый желатин – 25 г.бланманже рецепт с творогом

Приготовление основы

Бланманже творожное, рецепт которого включает в себя простые и вполне доступные компоненты, готовится так же легко и быстро, как и предыдущее. Чтобы сделать молочную основу, следует выложить весь мелкозернистый творог в чашу блендера и сильно его взбить. После этого к нему требуется добавить густую жирную сметану и белый сахарный песок, а затем тщательно перемешать аналогичным образом. В результате вы должны получить довольно пышную и воздушную массу. Далее требуется перейти к подготовке желатина. Его необходимо всыпать в металлическую миску и залить молоком. Оба компонента следует перемешать и подогреть на очень слабом огне, ни в коем случае не доводя до кипения.

После проделанных действий молочный продукт с желатином требуется добавить к творожной массе. В итоге у вас получится не очень жидкая и сладкая смесь.

Процесс формирования и правильная подача к столу

Подготовленную творожную основу необходимо разместить по стеклянным креманочкам и отправить в холодильную камеру на три часа. По истечении этого времени десерт должен полностью застыть и принять устойчивую форму. Его можно подавать к столу прямо в порционных посудах или выложить на плоские тарелочки, перевернув креманки вверх дном. В любом случае такое блюдо следует обязательно украсить кусочками фруктов или ягод.бланманже рецепт с фото

Полезные советы хозяйкам

Стоит отметить, что представленные рецепты бланманже являются далеко не единственными. Ведь существует множество других способов его приготовления. Так, некоторые хозяйки добавляют в основу сливочное масло, цукаты, лимонную цедру, мармелад, зефир и прочие ингредиенты. Таким образом, комбинируя разные продукты, вы можете создавать огромное количество вариантов французского десерта, от которых не откажется ни один приглашенный гость.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Загадка про зайца для детей: интересные варианты с ответом и не только Дом и семья
Загадка про зайца для детей: интересные варианты с ответом и не только

При ознакомлении с окружающим миром детям чрезвычайно помогают загадки. Ведь в этих миниатюрных литературных произведениях часто заложена огромная информация. Например, загадка про зайца для детей может рассказать об ...

Ризотто с овощами и не только... Еда и напитки
Ризотто с овощами и не только...

Ризотто с овощами - одно из самых популярных блюд в Италии. Но оно стало любимым во всем мире, также и в России. Хотя каждая национальная кухня уже смогла внести свои "поправки" в рецепт этого блюда, но неизменным ост...

Любимое блюдо - блинчики с семгой и не только Еда и напитки
Любимое блюдо - блинчики с семгой и не только

Наверное, нет на земле такого человека, кто не любил бы блины. Почему на земле? Потому что это блюдо известно в кухнях практически всех стран мира. Конечно, везде их готовят и едят по-разному, но суть от этого не меня...

Картошка в сметане: с грибами и не только Еда и напитки
Картошка в сметане: с грибами и не только

Картошка в сметане с грибами – даже просто от произнесения этого словосочетания во рту, как говорится, слюнки текут.  Сметана не только добавляет картошке вкуса, но и делает ее нежной, тающей во рту. Картош...

Жаркое по-домашнему с овощами и не только Еда и напитки
Жаркое по-домашнему с овощами и не только

Путь к сердцу мужчины… Правильно, лежит через его желудок. Эта истина известна каждому с самого детства. Кулинарные таланты своей жены мужья ценят не меньше, а может быть даже больше чем её внешность. Какой муж...

Как готовится курица в духовке с грибами, и не только. Еда и напитки
Как готовится курица в духовке с грибами, и не только.

Почти все праздничные столы имеют в своем меню блюда из курицы. Ведь существует масса рецептов для приготовления птицы. Это может быть курица в духовке целиком, рецепт кусочками, салаты из куриного филе, рулетики, кур...

Бадан - растение, которое нормализует артериальное давление, устраняет проблемы с пищеварением и не только Здоровье
Бадан - растение, которое нормализует артериальное давление, устраняет проблемы с пищеварением и не только

Бадан – растение, относящееся к виду вечнозеленых, нередко выращивается, как декоративный цветок. Его листья не менее красивы, чем цветы. Они настолько крупные и оригинальной формы, что их еще называют "слоновьи...

Как убрать жир с подмышек и не только Спорт и Фитнес
Как убрать жир с подмышек и не только

Как убрать лишний жир? Во всем мире не найдется представительницы прекрасного пола, которая не желала бы иметь хорошую фигуру. Но, к большому сожалению, недостатки есть у всех. Кто-то умеет их мастерски скрывать, кто-...

Павел Воля - тату с детьми и не только Бизнес
Павел Воля - тату с детьми и не только

Павел Воля, тату которого часто вызывают интерес поклонников – известный шоумен. Также особое внимание обращается на его отношения с Лейсан Утяшевой. Пара уже дважды стала родителями, о чем знаменитость не устае...

Загадки с ответами про школу и не только. Как привить ребенку хорошее отношение к школе? Дом и семья
Загадки с ответами про школу и не только. Как привить ребенку хорошее отношение к школе?

Один из лучших способов научить ребенка глубоко и всесторонне мыслить - это загадывать ему загадки. С ответами (про школу, поликлинику, бассейн) можно поступать по-разному - варианты рассмотрены ниже. Родившись в неза...