Понедельник25 июня
Еда и напитки

Готовим грибной суп с курицей: интересные рецепты и калорийность

21 октября 2014

Наибольшую популярность среди всех первых блюд имеет грибной суп с курицей. И этому есть разумное и простое объяснение: доступная и минимальная цена продуктов (могут варьироваться по усмотрению), быстрота и легкость приготовления, невысокая калорийность и приятные вкусовые качества. Вдобавок его разрешено употреблять при многих нарушениях ЖКТ, в отличие от жирных щей на свином бульоне или горохового супа. Его рекомендуют даже опытные диетологи.

Вариаций приготовления масса. Можно использовать сушеные, замороженные и свежие грибы, добавлять различные овощи, сыры, томатную пасту, макаронные изделия и сливки. Сегодня из статьи поклонники кулинарии узнают рецептуру и технологию его приготовления. Такое оригинальное и нежное блюдо, несомненно, станет визитной карточкой любого повара.

Суп грибной с курицей: рецепт приготовления

грибной суп с курицей

Состав продуктов: два окорочка без кожи или грудка, двести грамм вешенок (любые грибы), картофель (два корнеплода), лук репчатый, стакан молока, мука (50 г) и кусочек сливочного масла. Необходимые специи: лавровый лист, щепотка тимьяна, мускатный орех (один грамм), черный перец, сухой укроп, чесночная соль.

Отварить куриное мясо, слив первый бульон. Готовые окорочка нарезать на небольшие куски и отправить обратно в бульон с перцем, солью и лавровым листом. Пассеровать на сливочном масле нашинкованный лук до коричневого цвета, положить в сковороду вешенки и хорошо прожарить. В конце пассеровки добавить тимьян сухой.

В куриный бульон выложить луково-грибную массу и нарезанный кубиками картофель. В стакане теплого молока размешать указанное количество муки до густой консистенции. Тонкой струйкой влить в грибной суп с курицей, закинув мускатный орех с укропом. Проварить до полного размягчения картофеля. Если блюдо покажется слишком густым, его можно разбавить кипяченой водой. Подавать с зеленью.

Суп с шампиньонами и вермишелью-паутинкой

суп грибной с курицей рецепт

Ингредиенты: триста грамм белых грибов, чуть меньше стакана вермишели, грудка куриная, один кабачок, головка репчатого лука, морковь свежая и чеснок (три зубчика). Не обойтись без черного перца горошком (пять крупинок), зеленого лука, лаврового листа, петрушки и соли.

Мясо отварить с зубчиком чеснока, половиной моркови и ½ частью лука (можно целиком, предварительно очистив). Перед выключением конфорки положить лавровый лист и перец.

Бульон следует процедить, грудку разобрать от костей и кожи – порезать на волокна и закинуть в кастрюлю с чистым бульоном.

Белые грибы промыть, положить в кипяток и оставить на 5-7 минут. Затем отварить их 15 мин. Прожарить оставшийся лук с тертой морковью и нарезанным кабачком. Переложить овощи с грибами в бульон.

В отдельной кастрюле отварить макаронные изделия и закинуть в грибной суп с курицей. Туда же отправить измельченный чеснок и нашинкованную зелень. Дать закипеть и добавить кусочек сливочного масла.

Видео по теме

С добавлением плавленого сырка

грибной суп с курицей калорийность

Процесс приготовления идентичен. На полкилограмма куриного филе необходимо взять шампиньоны (триста грамм), картофель (4 шт.), морковь, лук, сырок плавленый, чеснок и зелень (кинзу, укроп).

Заранее нарежем мясо на средние куски или волокна и отварим в трехлитровой кастрюле, добавив приправы (лавровый лист, перец, соль). Если бульон слишком мутный, то слейте его и добавьте чистой воды. Примерно через 15 минут отправляем к курятине картофель – готовим до размягчения.

На смеси растительного и сливочного масел обжариваем шампиньоны с луком и морковью. Перекладываем в бульон. Кладем измельченный чеснок и сырок. Постоянно помешивая, ждем, пока сыр растает. Шинкуем зелень и украшаем ею грибной суп с курицей. Наличие сырка придает благородный вкус и приятный аромат блюду.

Сливочный суп-пюре

суп пюре грибной с курицей

Питательное, очень нежное и диетическое кулинарное творение затмит остальные блюда удивительным вкусом. На триста грамм свежих шампиньонов следует взять филе курицы (200 г), столько же картофеля, пол-литра жирных сливок 33%, репчатый лук (две головки), кинзу, петрушку. Приправы добавляйте исходя из личных предпочтений.

Филе мелко нарубить на тонкие полоски и отварить в слегка подсоленной жидкости. Отдельно готовим картофель, из которого впоследствии будем делать пюре.

Нашинкованный лук слегка пассеровать, после чего добавить шампиньоны. Отправить в блендер картофель, мясо и грибную смесь. В измельченную массу влить сливки, приправить специями и подогреть. В суп-пюре (грибной с курицей) добавить мелко нашинкованную зелень и сухарики (по желанию).

Изысканный крем-суп

крем суп грибной с курицей

Для блюда подойдут как свежие, так и замороженные грибы любого вида. В нашем рецепте будут свежие шампиньоны в количестве трехсот грамм, поскольку они быстрее готовятся. Чтобы снизить калорийность, вместо картофеля положим цуккини, также репчатый лук, куриное филе (300 г) и 20% сливки (500 мл).

Отварное мясо измельчаем в комбайне. Срезаем кожуру с цуккини – варим до готовности, затем перебиваем в блендере вместе с пассерованным луком и шампиньонами. Соединяем оба ингредиента, разбавляем сливками и кладем любимые пряности. Обязательно подогреваем сливочный крем-суп (грибной с курицей) до 40 оС. Теперь можно наслаждаться собственным кулинарным шедевром и угощать своих гостей.

Грибной суп с курицей: калорийность блюда

Приблизительная энергетическая ценность такого супчика составит около 200 ккал. Здесь все зависит от состава ингредиентов. Например, у картофеля более высокая калорийность, нежели у кабачков. Мясо с кожей жирнее, наличие сливок и сыра тоже добавляют калорий. Если приготовить блюдо только на овощном бульоне, то в нем будет всего 22 ккал. Решайте сами, что для вас предпочтительней.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Супы с крупами: интересные рецепты и способы приготовления Еда и напитки
Супы с крупами: интересные рецепты и способы приготовления

Супы с крупами – идеальный выход для тех, кто любит вкусно и плотно покушать. Они настолько разнообразны, что любой желающий сможет подобрать для себя наиболее подходящий вариант.Для диетического питания...

 Ролл с тунцом: интересные рецепты и советы профессионалов Еда и напитки
Ролл с тунцом: интересные рецепты и советы профессионалов

Роллы – это продукты, по которым большая часть населения разных стран знает о национальной японской и корейской кухне. Немногие умеют их правильно готовить, но практически все представляют, как должно выглядеть ...

Суп из курицы домашней: рецепты и особенности приготовления Еда и напитки
Суп из курицы домашней: рецепты и особенности приготовления

Суп из курицы домашней - это превосходная еда для всех. Поскольку такая птица содержится в благоприятных условиях, ее мясо является более диетическим. Бульон из такой курицы отлично подойдет для выздоравливающих больн...

Суп с фрикадельками: пошаговый рецепт и разные варианте приготовления Еда и напитки
Суп с фрикадельками: пошаговый рецепт и разные варианте приготовления

Многие хозяйки считают, что нет ничего проще, чем приготовить всем известный суп с фрикадельками. Пошаговый рецепт дает возможность контролировать свои действия на каждом этапе и не совершать ошибок. Но мало кто знает...

Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками. Рецепт и процедура приготовления Еда и напитки
Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками. Рецепт и процедура приготовления

Вы не удержались от искушения и приобрели на редкость аппетитно пахнущие копченые ребрышки? Вы совершенно правильно поступили. Это на редкость вкусная вещь. С мясом, которое обязательно есть на них, можно попить пивка...

Готовим простой салат с курицей: три рецепта на выбор Еда и напитки
Готовим простой салат с курицей: три рецепта на выбор

Конечно, к празднику или семейному обеду любая хозяйка старается приготовить что-нибудь очень вкусное и необычное, но в будние дни можно подать к столу угощения попроще. Если после обеда у вас в холодильнике имеются о...

Суп с грибами: быстрые рецепты и технологии приготовления Еда и напитки
Суп с грибами: быстрые рецепты и технологии приготовления

Суп с грибами - это любимое многими первое блюдо. Рецептов и технологий его приготовления имеется большое количество. Выбор же их будет зависеть от вида грибов и имеющихся в холодильнике ингредиентов.Является и...

Суп с плавленным сыром. Рецепт и его вариации Еда и напитки
Суп с плавленным сыром. Рецепт и его вариации

Большинство из тех, кто заботится о своем здоровье, знают о том, что без горячих первых блюд (иными словами, супов) очень сложно сохранить хорошую физическую форму. Но, несмотря на всю полезность супов, иногда привычн...

Домашний суп с кабачком и курицей: интересные рецепты Еда и напитки
Домашний суп с кабачком и курицей: интересные рецепты

Домашний суп с кабачками и курицей оптимально подходит для семейного обеда. Он готовится из простых и легкодоступных ингредиентов с добавлением овощей, зелени и круп. В сегодняшней статье представлена подборка самых и...

Курица с грибами, тушеная разными способами. Интересные рецепты и правила приготовления Еда и напитки
Курица с грибами, тушеная разными способами. Интересные рецепты и правила приготовления

Курица с грибами (тушеная) в домашних условиях будет отличным вариантом быстрого и вкусного ужина. Это блюдо можно приготовить разными способами с учетом личных вкусовых пристрастий каждой хозяйки.В соевом соу...