Пятница18 января
Еда и напитки

Соус для лосося: рецепт приготовления с фото, советы и идеи

31 декабря 2018

Лосось, запеченный в духовке, в мультиварке или в горшочках, — это довольно вкусное и питательное рыбное блюдо. Многие женщины привыкли готовить рыбку с различными соусами и дополнительными продуктами. Например, с грибами, с овощами, с чесноком или свежей зеленью. В некоторых случаях используется твердый или плавленый сырок.

В этой статье мы поговорим с вами о приготовлении соуса для лосося, нюансах запекания рыбки и о сопутствующих гарнирах. Кроме того, вы узнаете, как правильно украшать это блюдо и как подобрать продукты.

Лосось в сметане и с чесноком

вкусная рыбка

Необходимые продукты:

  • сметана 20 % — 180 грамм;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • растительное масло для обжарки;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • филе лосося — 850 грамм.

Для украшения мы будем использовать один лимон и свежую зелень петрушки и укропа.

Пошаговое приготовление

Что необходимо выполнить в первую очередь:

  1. Для начала обдаем филе лосося теплой водой, моем и сушим с помощью бумажного полотенца.
  2. Затем очищаем головку чеснока, снимаем пленку и измельчаем под специальным прессом.
  3. После этого шинкуем луковичку тонкими колечками.
  4. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и зажариваем лук до появления золотистого оттенка.
  5. В чашу для блендера пересыпаем чеснок, вливаем сметану и добавляем специи.
  6. Взбиваем продукты до однородной массы.
  7. Лосося нарезаем на порционные кусочки, натираем оставшимися специями и солью.
  8. Смазываем формочку для запекания маслом, выкладываем в нее рыбку и присыпаем луковыми колечками.
  9. Теперь заливаем соус и отправляем блюдо в духовку на полчаса до готовности.

Лосось в сливочном соусе в духовке с чесноком получается очень сочным, нежным и имеет приятный молочный аромат и пряное послевкусие. Перед подачей на стол украшаем блюдо свежей зеленью и дольками лимона. Для гарнира можно приготовить картофельное пюре или же легкий овощной салат, заправленный оливковым маслом и капелькой винного уксуса. По желанию добавьте острый чесночный соус или кетчуп.

Видео по теме

Лосось в соусе: рецепт с фото

лосось со сливками

Составляющие блюда:

  • стейк лосося — 2 шт.;
  • сливки 10 % — 250 грамм;
  • пшеничная мука высшего сорта — 75 грамм;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • красная икра — 2 ст. л.;
  • соль;
  • паприка;
  • приправы для рыбы;
  • оливковое масло — 25 грамм.

По желанию красную икру можно не добавлять.

Способ приготовления

Наши действия таковы:

  1. Промываем стейки лосося под проточной водой, сушим и натираем приправами.
  2. В сковороду гриль наливаем оливковое масло и жарим рыбу около 10 минут.
  3. Как только лосось покроется румяной и аппетитной корочкой, снимаем его с огня и перекладываем в сотейник или сковородку с высокими бортиками.
  4. В сухой сковороде разогреваем пшеничную муку до образования орехового цвета, теперь добавляем сливочное масло и вливаем сливки.
  5. Доводим соус до кипения и присыпаем специями.
  6. Теперь засыпаем красную икру и перемешиваем полученную массу.
  7. Заливаем стейки лосося сметанным соусом и тушим под закрытой крышкой примерно 20 минут.

После того как блюдо будет полностью готово, даем время настояться и раскладываем его по тарелкам.

Запеченный лосось в сливках

лосось со сметаной

Продукты, которые нам потребуются:

  • филе лосося — 750 грамм;
  • сливки жирные — 250 грамм;
  • соль;
  • приправы на ваше усмотрение;
  • лук-порей — 1 стебель;
  • укроп;
  • лимонная цедра — 25 грамм.

Лосось под сливочным соусом идеально сочетается с отварным молодым картофелем или спагетти с томатами.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

  1. Моем филе лосося и нарезаем его на 4 порционных кусочка.
  2. Натираем его приправами и солью.
  3. Лук-порей и укроп измельчаем при помощи ножа.
  4. Выкладываем рыбку в формочку для запекания, присыпаем зеленью и лимонной цедрой.
  5. Теперь заливаем сливки, чтобы они полностью покрыли все ингредиенты.
  6. Разогреваем духовку и отправляем блюдо запекаться в течении 15-20 минут.

Перед тем как подавать лосося на стол, его рекомендуется присыпать черным перцем горошком, добавить кружочки лимона или лайма. Лосось в соусе в духовке, рецепт которого находится выше, имеет нежное мясо, приятный вкус и аромат.

Готовим рыбку с грибами

лосось с грибами

Составляющие блюда:

  • лосось — 650 грамм;
  • шампиньоны — 250 грамм;
  • фиолетовый лук — 1 шт.;
  • черный перец;
  • соль;
  • сметана — 125 грамм;
  • сушеный базилик;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • подсолнечное масло.

Базилик можно заменить на смесь итальянских трав.

Способ приготовления

Рецепт лосося в духовке в сливочном соусе:

  1. Для начала необходимо подготовить рыбку. Промываем ее в холодной воде, сушим и нарезаем на крупные дольки.
  2. Шампиньоны моем и нарезаем тонкими слайсами.
  3. Луковичку очищаем от верхнего слоя, шелухи и мелко шинкуем.
  4. Обжариваем на подсолнечном масле грибы до полуготовности.
  5. Затем пересыпаем порезанный лук, перемешиваем и добавляем специи.
  6. В отдельной мисочке соединяем измельченный чеснок, сметану и часть приправ.
  7. Взбиваем с помощью погружного блендера или миксера.
  8. Выкладываем лосося в формочку, заранее застеленной фольгой, затем добавляем лук и грибы, специи и сушеную зелень.
  9. Заливаем все ингредиенты сметанным соусом и отправляем в разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо украшаем веточкой петрушки и подаем на стол в сочетании с пиалкой чесночного соуса.

Рецепт запеченного лосося с овощами под сыром

простой рецепт рыбы

Необходимые продукты:

  • филе лосося — 650 грамм;
  • помидоры — 2 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • укроп;
  • соль;
  • перец;
  • орегано;
  • растительное рафинированное масло — 50 грамм;
  • твердый сыр — 125 грамм.

В этом рецепте мы будем использовать фольгу для запекания.

Пошаговое приготовление

Что нам необходимо выполнить:

  1. Заливаем рыбку теплой водой и оставляем в таком виде на несколько минут.
  2. Помидоры нарезаем на тонкие кружочки.
  3. Отрезаем плодоножку у перца, вырезаем сердцевину и убираем семечки.
  4. Нарезаем его на небольшие дольки.
  5. Сыр натираем на крупной терке.
  6. Сливаем лишнюю жидкость, сушим и делим рыбку на порционные кусочки.
  7. На противень кладем фольгу, на нее добавляем лосося, поверх него выкладываем овощи и присыпаем блюдо специями.
  8. Аккуратно заворачиваем края фольги, чтобы воздух и пар не вышли во время готовки.
  9. Отправляем рыбку в духовку на 15-20 минут.
  10. За пару минут до готовности достаем противень, разворачиваем фольгу и присыпаем блюдо тертым сыром.
  11. Запекаем еще немного и раскладываем лосося с овощами по тарелкам.

В качестве дополнительного блюда можно приготовить запеченный картофель с чесноком, отварной рис или любые другие макаронные изделия.

Лосось со сливочным соусом

лосось под сливочным соусом

Ингредиенты:

  • хребет лосося — 1 шт.;
  • сметана — 250 грамм;
  • укроп;
  • петрушка;
  • плавленый сырок — 150 грамм;
  • сок лайма — 25 грамм;
  • соль;
  • паприка;
  • приправы для рыбы;
  • подсолнечное масло — 50 грамм.

Рыбное филе — это достаточно дорогой продукт. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать хребет лосося.

Способ приготовления

Наши действия заключаются в следующем:

  1. В глубокую мисочку переливаем сметану.
  2. Промываем зелень и мелко рубим ее с помощью ножа.
  3. Натираем на средней терке плавленый сырок.
  4. Пересыпаем рубленую зелень в мисочку со сметаной.
  5. Затем добавляем тертый сыр и немного приправ.
  6. В последнюю очередь вливаем лаймовый сок.
  7. Тщательно перемешиваем полученную массу и переходим к подготовке рыбки.
  8. Моем хребет лосося, сушим с помощью бумажных салфеток и нарезаем на небольшие кусочки шириной около 7-9 см.
  9. Аккуратно смазываем их соусом с двух сторон.
  10. Включаем духовку и застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки.
  11. Перекладываем на бумагу нашу рыбку и отправляем запекаться в течение получаса.

Как только лосось покроется румяной и золотистой корочкой, достаем его из духовки и перекладываем в красивую тарелочку. Добавляем немного свежей зелени и черного перца горошком. Для соуса можно приготовить томатную заправку, сметанную или чесночную. В качестве гарнира лучше всего использовать картофельное пюре, простые овощные салаты или же обжаренные овощи на гриле.

Рецепт лосося с грибами, сыром и чесноком

Составляющие блюда:

  • лосось — 450 грамм;
  • шампиньоны — 250 грамм;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • плавленый сырок — 150 грамм;
  • сливки 20 % — 125 грамм;
  • пучок зеленого лука — 1 шт.;
  • растительное масло — 50 грамм;
  • соль;
  • перец.

В качестве соуса для лосося мы будем использовать сливки и чеснок.

Пошаговое приготовление

Наши действия:

  1. Промываем рыбку в холодной воде и нарезаем на небольшие дольки.
  2. Шампиньоны делим на четвертинки и обжариваем на сковороде.
  3. Плавленый сырок натираем на крупной терке.
  4. В отдельной посуде смешиваем сливки, специи и измельченным под прессом чеснок — это и будет соусом для лосося.
  5. Пучок зеленого лука нарезаем маленькими колечками.
  6. В сковородку с грибами перекладываем рыбку, жарим около 10-15 минут.
  7. Присыпаем блюдо тертым сырком.
  8. Теперь вливаем сливочный соус для лосося и накрываем сковородку крышкой.
  9. Тушим в течение 20 минут до готовности.
лосось в духовке в сливочном соусе рецепт

Подаем рыбу на стол в красивых тарелочках, украшенную зеленым луком и семенами льна, кунжута и подсолнечника. По желанию можно добавить дольки лимона или лайма.


Джордж Красный 31 Декабря, 2018

Статья закончилась. Вопросы остались?

    • :)
    • ;)
    • :(
    • :p
    • :]
    • :o
    • :D
    • :-/
    • :-$
    • <3
× Вы действительно хотите удалить комментарий? Удалить × Причина жалобы
Комментарии 0
  • Новые
  • Популярные
  • Обсуждаемые

Подпишись на обновления данного обсуждения!

Гузаревич Светлана пишет сообщение Гузаревич Светлана Есть тут кто живой? Источник: fb.ru
Актуально