Понедельник25 марта
Еда и напитки

Говядина с фасолью: рецепт с описанием, ингредиенты, особенности приготовления

10 декабря 2018

Отличное гастрономическое сочетание – говядина с фасолью. Рецептов с этими ингредиентами огромное количество. Это и супы, и закуски, и горячее, и салаты, и даже фастфуд. Фасоль можно использовать любую: белую, красную, черную, стручковую. В статье представлено несколько рецептов (с фото) фасоли с говядиной.

Борщ

Для говяжьего борща потребуется такой продуктовый набор:

  • 0,8 кг говядины;
  • 300 г картофеля;
  • 400 г фасоли красной консервированной;
  • 300 г капусты;
  • 2 - 3 свеклы небольшого размера;
  • одна морковь;
  • один болгарский перец;
  • одна луковица;
  • три дольки чеснока;
  • один лавровый лист;
  • две ст. л. томатной пасты;
  • три ложки растительного масла;
  • соль - по вкусу.
Борщ с говядиной

Теперь нужно сварить борщ с красной фасолью и говядиной. Рецепт приготовления следующий:

  1. Свеклу отварить до готовности.
  2. Поставить на плиту кастрюлю с водой и говядиной. Когда закипит, убавить газ, снять пену и посолить. Продолжать варить на маленьком огне приблизительно полтора часа. Когда мясо сварится, вытащить его из кастрюли.
  3. Пока варится мясо, приготовить овощи. Чеснок и лук измельчить, вареную свеклу и морковь натереть на терке, перец нарезать кубиками, капусту нашинковать.
  4. Лук, морковь, чеснок поджарить в небольшом количестве масла растительного, добавить томат, свеклу, немного бульона и тушить примерно три минуты.
  5. В мясной бульон выложить картофель и фасоль и варить до готовности картофеля. После этого добавить тушеные овощи, капусту и лавровый лист. Добавить по вкусу соли. Варить около 8 минут.

В борщ добавить нарезанное кусочками мясо при подаче, в также в каждую тарелку положить сметану и зелень петрушки и укропа.

Суп с белой фасолью

Для этого рецепта говядины с фасолью потребуются следующие ингредиенты:

  • говяжья голяшка весом 1,5 кг;
  • 450 г сухой белой фасоли;
  • 2 литра воды;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. прованских трав;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • две дольки чеснока;
  • соус табаско;
  • специи (соль, перец);
  • пучок свежей петрушки.
Суп с белой фасолью и говядиной

Приготовление супа:

  1. В кастрюле вскипятить воду, снять с огня, отправить в нее фасоль и оставить на 2 часа.
  2. В кастрюлю поместить голяшку, залить водой (2 литра), бросить прованские травы, довести до кипения, убавить газ и варить на минимальном огне примерно час.
  3. Мелко нарубить лук. В сковороду налить растительное масло, нагреть, положить лук и обжаривать около 6 минут. Измельчить чеснок, добавить к луку и готовить еще минуту.
  4. В бульон выложить пассерованные овощи и фасоль, посолить и поперчить, варить около 40 минут. Овощи должны стать мягкими, мясо должно отделяться от костей.
  5. Достать из супа голяшку, снять с нее мясо и вернуть его в суп. Приправить блюдо несколькими каплями табаско.

Подать готовый суп с зеленью петрушки.

Видео по теме

Рецепт говядины с фасолью в горшочках

Это блюдо готовится просто и быстро. Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг говядины;
  • две луковицы;
  • две моркови;
  • два зубца чеснока;
  • один лимон;
  • 50 г масла сливочного;
  • 200 г фасоли в томате;
  • три ст. л. масла растительного;
  • один помидор;
  • соль и перец молотый;
  • зелень.
Говядина с фасолью в горшочке

Как готовить:

  1. Нарезать картофель и мясо кубиками (1,5 см), измельчить лук и морковь. Сложить все это в миску, посолить, поперчить и перемешать.
  2. Разложить содержимое миски по горшочкам, добавить в каждый по ложке столовой фасоли, кружок помидора, дольку лимона и сливочное масло.
  3. Поставить горшочки в духовку на 45 минут.

Подавать блюдо со свежей зеленью.

Рецепт с говядиной и стручковой фасолью

Для этого рагу нужны следующие продукты:

  • 300 г говядины;
  • 50 г кешью;
  • 100 г ананасов консервированных;
  • один зубчик чеснока;
  • одна луковица;
  • стакан бульона говяжьего;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • сельдерей;
  • укроп;
  • соль;
  • молотый перец.
Стручковая фасоль

Приготовление рагу:

  1. Обжарить мелко нарезанные чеснок и лук в растительном масле.
  2. Добавить в сковороду полоски говядины и жарить две минуты.
  3. Влить бульон и тушить на малом огне около 20 минут.
  4. Положить фасоль, через пять минут – ананасы и кешью, добавить соль и перец. Жарить на большом огне еще пять минут.

Снять блюдо с огня, добавить сельдерей и укроп и подавать.

Говядина ароматная

Из продуктов потребуются:

  • 500 г говядины;
  • перец чили;
  • 4 зубчика чеснока;
  • ч. л. тертого имбиря;
  • одна луковица;
  • ч. л. винного уксуса;
  • смесь перцев;
  • орегано;
  • 200 г фасоли;
  • ч. л. сушеного помидора;
  • зелень петрушки или укропа;
  • ч. л. рыбного соуса;
  • три ложки растительного масла;
  • две ч. л. устричного соуса;
  • соль.
Говядина с фасолью рецепт

Приготовление блюда:

  1. Мелко нарезать чили и чеснок, соединить с тертым имбирем и обжарить в масле растительном.
  2. Добавить винный уксус, устричный и рыбный соус, а также измельченный лук. Готовить еще одну минуту.
  3. Говядину нарезать небольшими кусками и выложить в сковороду, жарить на сильном огне одну минуту.
  4. Орегано растереть в ступке, смешать со смесью перцев и отправить к мясу.
  5. Положить сушеный помидор, перемешать, сделать слабый огонь, накрыть крышкой и тушить примерно полчаса.
  6. Фасоль заранее замочить, затем отварить, чтобы была полностью готова.
  7. Выложить готовую фасоль в мясо, тушить еще минут десять.

Готовое блюдо посыпать измельченной свежей зеленью и подать к столу. К говядине с фасолью хорошо подойдут свежие овощи.

Салат по-грузински

Этот рецепт салата с говядиной и красной фасолью придется по душе любителям кавказской кухни. Продукты для него потребуются следующие:

  • 250 г говядины;
  • 1 сладкий перец (красный);
  • 350 г красной консервированной в банках фасоли (можно взять сырую и предварительно отварить до полной готовности);
  • 1 луковица (желательно красная);
  • половинка стручкового перца;
  • 2 зубца чеснока;
  • 50 г грецких орехов;
  • две ложки винного уксуса (белого);
  • полпучка кинзы;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • хмели-сунели;
  • соль, перец.
Красная фасоль, лук и кинза

Приготовление салата:

  1. Говядину отварить.
  2. Фасоль консервированную откинуть на дуршлаг, затем промыть и дать стечь воде.
  3. До золотистого цвета обжарить грецкие орехи.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами и сбрызнуть винным уксусом.
  5. Из болгарского перца убрать семечки и нарезать его соломкой.
  6. Мелко нарубить ножом острый перец и чеснок.
  7. Грецкие орехи нарубить средними кусочками, кинзу мелко.
  8. Мясо нарезать полосками.
  9. В миску положить фасоль, затем болгарский перец, отжатый лук, чеснок, острый перец, мясо, орехи, кинзу, масло, молотый перец и хмели-сунели.
  10. Салат перемешать, попробовать и при необходимости добавить перец, соль, уксус, кинзу, другие приправы.

Салату дать постоять минут 30, после чего можно подавать на стол. К нему хорошо подойдут сухие грузинские вина.

Теплый салат

Для этого рецепта салата из говядины и фасоли потребуются следующие ингредиенты:

  • 250 г говядины;
  • 200 г фасоли зеленой стручковой;
  • 75 г помидоров свежих;
  • ст. л. соевого соуса;
  • ст. л. сахарного песка;
  • три ст. л. фисташек;
  • две ст. л. оливкового масла;
  • 50 г салата-латука.

Приготовление теплого салата:

  1. Поставить варить в подсоленной воде до полной готовности фасоль.
  2. Мясо нарезать сначала полосками, затем на кусочки.
  3. В соевый соус высыпать сахар и перемешать. Залить кусочки мяса и оставить мариноваться на полчаса.
  4. Помидор нарезать пластинками, орехи истолочь в ступке.
  5. Когда говядина промаринуется, обжарить ее до полной готовности на оливковом масле, после этого оставить мясо в сковороде на маленьком огне, чтобы оно не остыло.
Салат из говядины и стручковой фасоли

Осталось собрать салат:

  1. На тарелку выложить листы салата.
  2. Затем фасоль горкой, вокруг нее – горячие кусочки говядины и помидоры.
  3. Посыпать орехами и заправить оливковым маслом.

Салат можно и вовсе не заправлять, поскольку говядина обжарена на масле, а помидоры сами по себе сочные.

Полезные советы

Рецептов с фасолью и говядиной, а также другими видами мяса огромное количество. Чтобы блюда всегда удавались, нужно придерживаться простых правил приготовления фасоли:

  • Обязательно сливать воду после замачивания бобов и первого закипания и заливать новой.
  • Солить фасоль нужно перед самым окончанием варки.
  • Отварная фасоль прекрасно сохраняется в замороженном виде, поэтому ее можно заготовить впрок.
  • Лучшего вкуса можно добиться, если обжаривать фасоль и мясо на сливочном или топленом масле.

Источник: fb.ru
Актуально