Вторник16 октября
Еда и напитки

Сыр Мюнстер: описание, использование в кулинарии, полезные свойства

9 октября 2018

Любители сыров наверняка слышали о некоторых сортах, которые неприятно пахнут. Их запах сравнивают с миазмами скотного двора, которые сильно досаждают окружающим. Сегодня мы хотим рассказать об одном из таких продуктов - сыре «Мюнстер». Однако если он приготовлен из пастеризованного молока, аромат становится менее резким, вкус более универсальным и нейтральным. Описание, полезные свойства этого продукта можно узнать из представленного ниже материала.

Сыр Мюнстер

Из истории

У сыра «Мюнстер»долгая история: согласно некоторым документам о нем известно с 660 года. Производят сыр в Эльзасе, регионе, который находится на востоке Франции, если быть точными - в районе горного массива под названием Вогезы. Первыми этот продукт начали готовить монахи. Согласно истории, рецепт этого старинного сыра принес в эту местность один странствующий монах, прибывший из Ирландии где-то в IX веке. В Эльзасе находится город с одноименным названием, в честь которого и назвали этот сорт.

Сыроделие сегодня

Значительно позже процесс сыроварения такого экземпляра приобрел масштабное значение. Сегодня можно встретить и двойное название: «Мюнстер-Жероме». Если вы любите такой вид сыра и встретите продукт с двойным названием - смело покупайте любой вариант, они не отличаются друг от друга.

Сыр Мюнстер: полезные свойств

Производство сыра

Для производства продукта используется коровье молоко только высшего качества. Согласно классификации сыров, он относится к сортам с размытой корочкой. Готовят его так: свежее молоко прогревают до температуры 32 градуса, разливают по отдельным емкостям. Для повышения процесса образования сырной массы в молоко вводят сычужный фермент. Через час в массу добавляют соль и формуют, после чего сырные головы отправляют в специально приготовленные погреба с высокой влажностью. Важным моментом при созревании является то, что в погребах должны находится старые головы сыра «Мюнстер», что улучшает естественную ферментацию. Головки регулярно обрабатывают раствором соли, приготовленным на основе источника Вогезы. Благодаря этому корочка сыра приобретает красный или оранжевый цвет. На 1 кг сыра необходимо 8 л молока.

Сыр «Мюнстер»: описание

Продукт является одним из самых благородных сыров в мире. Как для мягкого сыра, у «Мюнстера» довольно плотная сливочная мякоть с характерным резким запахом и сладким вкусом. В сыре содержатся витамины группы В, РР, Е, К, холин и большое количество минеральных веществ. Жирность готового продукта 42 %, калорийность 100 г продукта 274 ккал. В продажу сыр поступает в головках диаметром 13-19 см, весом до 500 г. Для туристов существуют экземпляры меньших размеров - 150 г с диаметром 12 см. Несмотря на то, что его запах сравнивают с ароматом нестираных мужских носков или влажного прелого белья, потребители говорят о его бесподобном вкусе.

Сыр Мюнстер в кулинарии

Польза

Полезные свойства сыра «Мюнстер» обусловлены находящимися в его составе в большом количестве минералами и витаминами: необходимый для зрения витамин А, для деятельности нервной системы и состояния мышечной ткани - витамины группы В. Холин принимает участие в обмене веществ и нормализует уровень холестерина. В сыре «Мюнстер» в высоких концентрациях содержится калий и необходимый для работы сердца магний. Также состав полезных веществ, находящихся в сыре, входит цинк, который укрепляет иммунную систему и оказывает благоприятное воздействие на нервную систему. Кальций и фосфор восстанавливают и укрепляют костную ткань, улучшают состояние ногтей, зубов и волос. Есть в сыре и натрий, который отвечает за водный баланс.

Вред

К противопоказаниям можно отнести лишь индивидуальную непереносимость продукта. Кроме этого, сыр довольно калорийный продукт и следящим за своей фигурой, следует его употреблять с ограничением.

Использование в кулинарии

Сыр «Мюнстер» можно использовать как отличную закуску, в качестве аперитива, восхитительной начинки для пирогов и другой выпечки, как дополнительный ингредиент в салаты. Некоторые гурманы предпочитают употреблять его с отварным картофелем. Такой сыр отлично сочетается с граппой —виноградной водкой. На родине продукта, во Франции, небольшие кусочки сыра обожают макать в тмин, чтобы разнообразить вкусовые качества.

Сыр Мюнстер: отзывы

По отзывам о сыре«Мюнстер» , которые оставляют истинные гурманы, можно сделать вывод, что это вкусный продукт, имеющий некоторое сходство с сыром «Бри». «Мюнстер» обладает нежным сливочным вкусом с грибной ноткой. Очень вкусен с крекерами, хлебом. Любители сыров рекомендуют доставать его из холодильника за 1-1,5 часа до предполагаемой трапезы, так он лучше раскроет свой вкус и аромат.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Стручки ванили: описание, использование в кулинарии и не только Еда и напитки
Стручки ванили: описание, использование в кулинарии и не только

Слова "ваниль" и "ванилин" многим кажутся синонимами, которые относятся исключительно к кулинарии. Сегодня мы будем развенчивать этот миф! Поговорим о том, в чем разница между этими терминами, как получить натуральную...

Лебеда: полезные свойства, использование в кулинарии и народной медицине Новости и общество
Лебеда: полезные свойства, использование в кулинарии и народной медицине

Лебеда – род растений семейства маревых. Он включает более 100 видов. В природных условиях встречается практически повсеместно. Большинство видов являются злостными сорняками, произрастающими вблизи жилищ людей,...

Брюква - это полезный и вкусный овощ. Особенности, использование в кулинарии Еда и напитки
Брюква - это полезный и вкусный овощ. Особенности, использование в кулинарии

К сожалению, за последние десятилетия популярность этого овоща значительно упала. Всего сто лет назад в России выращивали в 35 раз больше брюквы, нежели сегодня. А ведь этот корнеплод не только прост в уходе, благодар...

Адыгейский сыр: калорийность на 100 грамм, состав, полезные свойства и противопоказания. Рецепт приготовления в домашних условиях Еда и напитки
Адыгейский сыр: калорийность на 100 грамм, состав, полезные свойства и противопоказания. Рецепт приготовления в домашних условиях

Кавказские рассольные сыры чрезвычайно любимы потребителями. И это совсем не случайно, поскольку они очень вкусны и полезны. Кроме этого, их достоинством является довольно невысокая калорийность, что позволяет их испо...

Какие витамины в гречке? Полезные свойства и калорийность гречки Еда и напитки
Какие витамины в гречке? Полезные свойства и калорийность гречки

О пользе гречневой крупы знают многие. Эта сытная наваристая каша обладает выраженным вкусом, благодаря чему отлично сочетается с различными мясными, грибными, рыбными и овощными блюдами. Но в нашей статье речь пойдет...

Перец душистый (горошек и молотый): использование в кулинарии Еда и напитки
Перец душистый (горошек и молотый): использование в кулинарии

У каждой хозяйки на кухне есть перец душистый. Его широко используют для приготовления самых разнообразных блюд, и он имеет очень много положительных свойств, о которых многие и не догадываются. В данной статье подроб...

Виды риса и их использование в кулинарии Еда и напитки
Виды риса и их использование в кулинарии

Сарацинское зерно (одно из названий продукта, о котором пойдет речь в данной статье) относится к древнейшим культурам, выращиваемым человеком. Некоторые виды риса во многих странах мира издавна используются для пригот...

Сыр твердых сортов: классификация, производство и полезные свойства Еда и напитки
Сыр твердых сортов: классификация, производство и полезные свойства

Сыр... Вряд ли кто-то не пробовал его и не знает, что это такое. Сыр — это продукт, приготовленный из молока путем воздействия на него молокосвертывающих ферментов. Он настолько распространен, что практичес...

Лечебная кулинария: полезные свойства салата Еда и напитки
Лечебная кулинария: полезные свойства салата "айсберг"

Хорошее самочувствие во многом зависит от правильного питания. Основу здорового рациона должны составлять действительно полезные продукты. Одним из таких считается салат "айсберг". Это целый кладезь необходимых органи...

Лечебная кулинария: полезные свойства стебля сельдерея Еда и напитки
Лечебная кулинария: полезные свойства стебля сельдерея

Сельдерей уже давно находится в первых рядах самых полезных продуктов питания. Существует даже диета из сельдерея. Кстати, она уже успела завоевать популярность. Ведь такая диета не только помогает снизить вес, но и х...