Вторник25 сентября
Еда и напитки

Хворост воздушный: рецепт приготовления

21 августа 2018

Хворост – воздушное, тонкое, почти прозрачное печенье. Оно очень хрупкое, нежное и рассыпчатое. Готовый десерт обычно посыпают сахарной пудрой или поливают медовым сиропом. А теперь два рецепта: хворост воздушный хрустящий и хворост воздушный мягкий.

Хрустящий хворост

Чтобы приготовить тесто, нужны следующие продукты:

  • коньяк – 60 мл (можно взять водку);
  • вода – 1/2 литра;
  • оливковое масло – 60 мл (можно две ложки сливочного);
  • мука – 5 стаканов;
  • соль – по вкусу (можно не класть);
  • растительное масло без запаха – 1,5 л.

Для приготовления теста потребуется миксер, который можно заменить венчиком.

Порядок действий:

  1. В миску вылить воду, постепенно перемешивая венчиком или миксером, добавлять в нее масло, смешанное с коньяком, затем небольшими порциями всыпать муку.
  2. Замесить таким образом крутое тесто. Важно вымешивать тесто на столе без муки, нужно лишь смазать поверхность стола и руки растительным маслом, и оно не будет прилипать. Если месить с мукой, масло, в котором будет жариться хворост, быстро прогорит, почернеет и ухудшит вкус готовых изделий.
  3. Накрыть тесто салфеткой или полотенцем и дать немного постоять.
  4. Через несколько минут вымесить тесто еще раз и опять поставить отдохнуть.

Тесто разделить на несколько порций и раскатать их очень тонко, до полупрозрачного состояния. Тесту можно придать любую форму. Самый простой способ, нарезать на ленты, затем каждую ленту - на кусочки длиной 15 см. В каждом таком кусочке в середине сделать разрез и продеть в него концы.

Хворост в сахарной пудре

Жарить хворост лучше всего в кастрюле большого объема с толстым дном. Идеальный вариант – казан. При жарке изделия должны быть полностью погружены в масло, а не жариться, как на сковородке.

Порядок действий:

  1. Бросать заготовки из теста в кипящее растительное масло.
  2. Когда хворост сделается желтоватым, вынимать его ложкой-шумовкой и выкладывать на салфетку, чтобы убрать жир.

После этого переложить в большую тарелку и украсить сахарной пудрой. Хворост воздушный и рассыпчатый готов.

Розочки

Если хочется более изысканной формы хвороста, можно сделать из этого же теста красивые розочки. Это может показаться сложным, но на деле все куда проще.

Порядок действий:

  1. Тесто точно так же разделить на порции, как в предыдущем рецепте, и очень тонко раскатать.
  2. Нарезать тонкие пласты на длинные ленты шириной приблизительно 4 см и длиной около 40-50 см. Лучше всего нарезать тесто фигурной резкой.
  3. Налить масло в большую кастрюлю и разогреть его.
  4. Брать вилкой один конец ленты, опускать ее кипящее масло, держа другой конец рукой, и аккуратно наматывать на вилку.
  5. Воздушный хворост можно вынимать, когда он поменяет цвет на светло-желтый. Сначала его нужно складывать на полотенце или салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
  6. Готовые изделия поливают медовым сиропом и присыпают дроблеными орехами, корицей и семечками кунжута.
Хворост на тарелке

Видео по теме

Медовый сироп

Для его приготовления нужны следующие продукты:

  • по 300 граммов сахара и меда натурального;
  • 300 мл воды;
  • 60 мл сока лимонного.

Приготовление:

  1. Соединить мед, воду и сахар. Поставить варить на слабый огонь на 20 минут. Не забывать постоянно помешивать.
  2. Когда сироп загустеет, добавить сок лимона и перемешать.

Для присыпки потребуется 200 г орехов грецких, 100 г кунжута и столовая ложка корицы. Все эти ингредиенты нужно перемолоть и присыпать воздушный хворост поверх медовой заливки.

Мягкий хворост

Этот вариант печенья готовится на кефире, поэтому получается мягким.

Что нужно:

  • два стакана кефира;
  • два яйца;
  • 3 ст. л. масла раст.;
  • 4 стакана муки;
  • 4 ст. л. сахара;
  • по ½ ч. л соды и соли.
Приготовление хвороста

Порядок приготовления:

  1. В миске растереть сахар с яйцами.
  2. Влить кефир и положить погашенную соду.
  3. Постепенно добавлять с эту смесь муку. Очень важно не переложить ее. Готовое тесто должно быть мягким и к рукам не прилипать. Тесту дать отдохнуть около 30 минут.
  4. Тесто разделить на две порции, каждую раскатать в тонкий пласт.
  5. Разрезать пласты на полоски шириной около двух сантиметров и наискосок, как ромбики.
  6. Сделать в центре каждой полоски разрезы и вывернуть оба конца или один.
  7. В глубокую посуду налить растительное масло.
  8. Когда оно закипит, бросать заготовки из теста в кастрюлю и жарить до готовности, чтобы тесто полностью находилось в масле.

Выложить мягкий воздушный хворост на полотенце, украсить сахарной пудрой.

Печенье на кефире можно сделать хрустящим, если включить в рецепт водку или коньяк.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Воздушные оладьи на кефире: рецепт приготовления Еда и напитки
Воздушные оладьи на кефире: рецепт приготовления

Воздушные оладьи на кефире – это любимое лакомство детей и взрослых. Пышные оладушки со сметаной, сгущенкой или вареньем можно приготовить на завтрак, полдник или для встречи гостей.

Торт Еда и напитки
Торт "Воздушный сникерс": ингредиенты, рецепт приготовления

Наверняка и в вашей семье найдутся сладкоежки, готовые за вкусный сладкий тортик и дом убрать, и уроки быстро сделать, и полку в ванной прикрутить. Чем же можно побаловать своих домашних, чтобы получилось вкусно, сытн...

Бисквит воздушный: рецепт, особенности приготовления, состав и отзывы Еда и напитки
Бисквит воздушный: рецепт, особенности приготовления, состав и отзывы

Как быстро и легко испечь бисквит воздушный? Рецепт такого изделия будет представлен в этой статье.

Воздушная шарлотка с яблоками: рецепт приготовления Еда и напитки
Воздушная шарлотка с яблоками: рецепт приготовления

Воздушная шарлотка с яблоками, рецепт которой вы можете прочесть в нашей статье, станет вашим любимым десертом. Классический пирог готовится очень легко, причем состоит он из простых продуктов, которые есть в любом хо...

Хворост тонкий хрустящий: рецепт приготовления Еда и напитки
Хворост тонкий хрустящий: рецепт приготовления

Знаете ли вы, как следует готовить хворост тонкий хрустящий? Рецепт этого домашнего лакомства будет представлен в материалах данной статьи. Также мы расскажем вам о том, какое лучше тесто использовать, чтобы получить ...

Сырники из творога в духовке: рецепт. Приготовление творожных воздушных сырников в духовке Еда и напитки
Сырники из творога в духовке: рецепт. Приготовление творожных воздушных сырников в духовке

Приготовить сырники для детей и любимого мужа совсем не сложно. Но здесь существуют свои кулинарные тонкости. Предлагаем вам несколько рецептов сырников с различными ингредиентами. Причем готовить это блюдо мы будем н...

Печенье Еда и напитки
Печенье "хворост" - рецепт приготовления. Форма для печенья "хворост"

"Хворост" – печенье удивительно вкусное, нежное, хрустящее, буквально тающее во рту. Оно прекрасно подходит как для праздничного, так и повседневного стола, отлично сочетается с чаем, кофе и другими напитками. А...

Меренго: рецепт приготовления воздушного крема Еда и напитки
Меренго: рецепт приготовления воздушного крема

Французские и итальянские десерты всегда пользовались особой популярностью. Особенно полюбился крем меренго, рецепт которого различается в разных странах. Дело в том, что французы взбивают яичный белок холодным, добав...

Канди для пчел: рецепт приготовления. Подкормка пчел зимой: уроки пчеловодства Бизнес
Канди для пчел: рецепт приготовления. Подкормка пчел зимой: уроки пчеловодства

Вкусное лакомство - мед, но не только лакомство. Он является прекрасным лечебным средством. Чтобы его получить, надо поработать и пчелам, и людям. Кто не занимается пчеловодством, тому кажется, что все просто и легко....

Как пользоваться автоклавом для домашнего консервирования: инструкция, рецепт приготовления консервов Домашний уют
Как пользоваться автоклавом для домашнего консервирования: инструкция, рецепт приготовления консервов

Многие хозяйки занимаются консервированием на зиму овощей и фруктов. А вот приготовление мясных или рыбных консервов под силу немногим из них, поскольку дело это хлопотное и в домашних условиях трудновыполнимое. Справ...