Вторник25 сентября
Еда и напитки

Шарики из фарша: подборка пошаговых рецептов с фото и описанием

9 июля 2018

Мясной фарш – это популярный и легкодоступный продукт, состоящий из свинины, баранины, говядины или птицы. Он прекрасно сочетается с различными ингредиентами, благодаря чему широко используется в кулинарии. Из него получаются очень вкусные котлеты, запеканки, начинки для пирогов и прочие вкусности. В сегодняшней публикации будет рассказано, как приготовить шарики из фарша.

Из говядины со сливочным соусом

Данное блюдо представляет собой удачное сочетание румяных шариков из молотого мяса и нежной подливы. Оно отлично подходит к макаронам и кашам, а значит, позволит разнообразить привычный рацион. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 кг перекрученной говядины.
  • 30 г несоленого сливочного масла.
  • 60 г раскрошенного хлеба.
  • 125 мл жирных сливок.
  • 500 мл бульона.
  • 1 белая луковица.
  • 2 сырых отборных яйца.
  • 2 ст. л. пекарской муки.
  • 1 ч. л. потертой лимонной цедры.
  • Соль, перец, мускатный орех и постное масло.
шарики из фарша

Шаг № 1. Готовятся шарики из фарша достаточно просто. Для начала в глубокой емкости соединяют перекрученную говядину, пассерованный лук, раскрошенный хлеб, яйца и лимонную цедру.

Шаг № 2. Все это подсаливают, приправляют, тщательно вымешивают и оформляют в виде небольших шариков.

Шаг № 3. Полученные изделия перекладывают на противень и запекают при 200 0C около четверти часа.

Шаг № 4. По истечении обозначенного времени их поливают соусом, состоящим из бульона, сливок и муки, обжаренной в растопленном масле, а потом недолго прогревают в работающей духовке.

Из свинины с манкой

Это ароматное блюдо под вкусным сливочным соусом будет отличным дополнением к макаронам или картофельному пюре. Оно готовится в духовке без предварительного обжаривания на промасленной сковороде. Чтобы подать его к семейному обеду, вам потребуется:

  • 500 г нежирной свинины.
  • 150 г российского сыра.
  • 3 сырых отборных яйца.
  • 1 белая луковица.
  • 5 ст. л. сухой манки.
  • По ½ чашки простокваши и домашней сметаны.
  • Соль и приправы.
мясные шарики из фарша

Шаг № 1. Предварительно промытую свинину перекручивают через мясорубку и соединяют с сырыми яйцами.

Шаг № 2. Полученную массу дополняют манкой и тертой луковицей.

Шаг № 3. Все это солят, приправляют, перемешивают со 100 г сырной стружки и оформляют в виде небольших шариков.

Шаг № 4. Получившиеся изделия перекладывают в глубокую форму и поливают соусом, состоящим из сметаны, простокваши, соли и специй.

Шаг № 5. Все это посыпают оставшейся сырной стружкой и отправляют на тепловую обработку. Готовят мясные шарики из фарша в духовке, прогретой до 180 0C. Минут через тридцать температуру убавляют до 150 0C и ждут еще полчаса.

Видео по теме

Из говядины с творожным сыром

Это ароматное и очень аппетитное блюдо чем-то похоже на фрикадельки. Благодаря запеканию в духовке оно получается невероятно сочным и мягким. А особую изюминку ему придает наличие томатного соуса. Чтобы без проблем воспроизвести данный рецепт шариков из фарша, вам понадобится:

  • 1 кг молотой говядины.
  • 170 г творожного сыра.
  • 1 белая луковица.
  • 2 зубца чеснока.
  • 2 яйца.
  • ½ чашки сухарей для панировки.
  • Соль, специи, зелень, постное масло и томаты в собственном соку.
шарики из фарша в духовке

Шаг № 1. Вначале нужно заняться фаршем. Его соединяют с творожным сыром, панировочными сухарями, рубленой зеленью, специями и солью.

Шаг № 2. Все это дополняют яйцами и 5 ст. л. дезодорированного постного масла, а потом интенсивно вымешивают и оформляют в виде шариков.

Шаг № 3. Получившиеся изделия выкладывают на пергамент и запекают при температуре 190 0C.

Шаг № 4. Минут через тридцать готовые шарики поливают соусом, сделанным из томатов, протушенных с пассерованным луком, чесноком и специями.

Со свининой и печенью

По рассмотренной ниже методике получаются восхитительные шарики из фарша, жаренные во фритюре. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами и любыми пикантными соусами, а значит, идеально подходят для сытного и полезного ужина. Для их приготовления вам потребуется:

  • 700 г жирной свинины.
  • 400 г свежей говяжьей печени.
  • 100 г хорошего сливочного масла.
  • 2 белые луковицы.
  • 1 сырой яичный желток.
  • 1/3 чашки пекарской муки.
  • Соль, специи и дезодорированное масло.
жареные шарики из фарша

Шаг № 1. Для начала нужно заняться печенью и луком. Их моют, нарезают и по отдельности обжаривают в растопленном сливочном масле.

Шаг № 2. Как только они остынут, их обрабатывают при помощи мясорубки, подсаливают и перемешивают.

Шаг № 3. Теперь пришло время для подготовки свинины. Ее моют, перекручивают и соединяют с яичным желтком.

Шаг № 4. Затем ее подсаливают, вымешивают, делят на части и расплющивают в лепешки.

Шаг № 5. Каждую из них наполняют печенкой, оформляют в виде шарика, обваливают в муке и обжаривают во фритюре.

С курицей и творогом

Эти вкусные мясные шарики из фарша имеют нежную текстуру и приятный аромат. Они не оставляют равнодушными ни больших, ни маленьких едоков и при желании станут неплохим вариантом для легкой семейной трапезы. Для их приготовления вам понадобится:

  • 500 г перекрученной курятины.
  • 100 г свежего творога.
  • 100 г сухарей для панировки.
  • 100 г густой некислой сметаны.
  • 100 мл молочных сливок.
  • 80 г любого твердого сыра.
  • 1 отборное яйцо.
  • Соль, вода, сухой укроп, постное масло и гранулированный чеснок.
рецепт шариков из фарша

Шаг № 1. Перемолотую курятину соединяют с яйцом, творогом, сухарями и сливками.

Шаг № 2. Все это подсаливают, приправляют и тщательно перемешивают.

Шаг № 3. Из готового фарша формируют небольшие, примерно одинаковые шарики, внутрь каждого из которых засовывают по маленькому кусочку сыра.

Шаг № 4. Получившиеся изделия подрумянивают в промасленной сковородке и заливают половиной стакана воды, смешанной со сметаной. Все это протушивают под крышкой около получаса и подают с любым подходящим гарниром.

Из говядины в горчично-сметанном соусе

Эти румяные шарики из фарша имеют приятный вкус и достаточно высокую питательную ценность. Потому ими можно сытно накормить проголодавшихся родных. Для этого вам потребуется:

  • 500 г перекрученной говядины.
  • 1 черствая булка.
  • 1 белая луковица.
  • 1 сырое отборное яйцо.
  • Соль, специи, постное масло и молоко.

Все это нужно, чтобы сформировать сами шарики. Для приготовления пикантного соуса вам потребуется:

  • 120 г густой сметаны.
  • 3 ст. л. мягкого масла.
  • 3 ст. л. не очень жгучей горчицы.
  • Соль, приправы и укроп.
мясные шарики из фарша в духовке

Шаг № 1. Почищенный и измельченный лук пассеруют в промасленной сковородке, соединяют с перемолотой говядиной и яйцом.

Шаг № 2. Все это дополняют вымоченной в молоке булкой, солью и приправами, перемешивают и оформляют в виде шариков.

Шаг № 3. Полученные изделия подрумянивают и подают с соусом, состоящим из горчицы, сметаны, укропа, растопленного масла и специй.

Из говядины с рисом

Эти сытные шарики из фарша чем-то напоминают привычные тефтели. Они подаются в горячем виде и годятся даже для детского меню. Чтобы их приготовить, вам потребуется:

  • 650 г перекрученной говядины.
  • 200 г риса.
  • 3 лавровых листка.
  • 1 сырое яйцо.
  • 1 мелкая морковь.
  • 1 средняя белая луковица.
  • Соль, перец, орегано, зелень и постное масло.

Шаг № 1. Вымытые овощи очищают от кожуры, измельчают и пассеруют в смазанной сковородке.

Шаг № 2. Обжаренный лук и морковку слегка остужают, а потом соединяют с молотым мясом и сырым яйцом.

Шаг № 3. Все это солят, перчат, дополняют орегано и рубленой зеленью.

Шаг № 4. Полученную массу перемешивают с рисом, оформляют в виде шариков, заливают водой, приправляют лаврушкой и доводят до кипения.

Шаг № 5. Содержимое емкости подсаливают, прикрывают крышкой и доводят до готовности.

С шампиньонами

Это аппетитное блюдо с ярко выраженным грибным ароматом не стыдно предложить неожиданно пришедшим к ужину гостям. Для его приготовления вам потребуется:

  • 700 г любого фарша.
  • 150 г томатной пасты.
  • 8 мелких шампиньонов.
  • 1 сырое яйцо.
  • 2 белые луковицы.
  • 1 сочная морковь.
  • 2 ч. л. картофельного крахмала.
  • Соль, специи, панировочные сухари, вода и постное масло.
как приготовить шарики из фарша

Шаг № 1. Мясной фарш соединяют с сырым яйцом и одной потертой луковицей.

Шаг № 2. Все это солят, приправляют и перемешивают с половиной имеющегося крахмала.

Шаг № 3. Из полученной массы формируют шарики, в середину каждого из которых помещают по обжаренному шампиньону.

Шаг № 4. Образовавшиеся изделия панируют в сухарях, выкладывают на противень и заливают соусом, состоящим из пассерованных овощей, протушенных с добавлением специй, томатной пасты, воды и оставшегося крахмала. Готовят шарики из фарша в духовке, предварительно прогретой до стандартной температуры.

Из курицы с сыром

Эти вкусные и нежные изделия покрыты аппетитной хрустящей корочкой, под которой скрывается сочная начинка. Потому они приведут в неописуемый восторг даже самых придирчивых едоков. Для их приготовления вам понадобится:

  • 500 г перекрученной курятины.
  • 100 г хорошего твердого сыра.
  • 1 белая луковица.
  • Соль, петрушка, орегано и постное масло.

Шаг № 1. Начинать процесс желательно с обработки лука. Его моют, чистят и мелко нарезают.

Шаг № 2. Подготовленный таким способом овощ соединяют с куриным фаршем.

Шаг № 3. Все это солят, приправляют и интенсивно перемешивают.

Шаг № 4. Из полученной массы формируют небольшие лепешки.

Шаг № 5. Каждую из них наполняют сыром и оформляют в виде шариков.

Шаг № 6. Образовавшиеся полуфабрикаты перекладывают в глубокую промасленную форму и запекают при стандартной температуре.

Подают подрумяненные шарики из фарша с сырной начинкой с любыми овощными салатами или отварным картофелем.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Пироги с маком из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото Еда и напитки
Пироги с маком из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

Пироги с маком из дрожжевого теста – это очень вкусный и калорийный десерт, для приготовления которого вам не понадобится много дорогостоящих ингредиентов. Следует отметить, что способов создания такой домашней ...

Самые вкусные блюда из мяса: ингредиенты, пошаговые рецепты с фото Еда и напитки
Самые вкусные блюда из мяса: ингредиенты, пошаговые рецепты с фото

Мясо – это вкусный и полезный продукт, богатый белком, насыщенными жирами и многими ценными витаминами. Поэтому оно уже давно превратилось в неотъемлемую составляющую нашего рациона. Его употребляют в запеченном...

Салат Еда и напитки
Салат "Марго": пошаговый рецепт с фото и идея для оформления.

Фото и рецептов салата «Марго» на кулинарных просторах интернета много, но при этом внимательные читатели заметили, что иногда продукты, входящие в состав, частично меняются. Как же на самом деле готовится...

Бефстроганов из говядины со сливками: рецепт с фото и советы по приготовлению Еда и напитки
Бефстроганов из говядины со сливками: рецепт с фото и советы по приготовлению

Как приготовить бефстроганов со сливками? Говядину аккуратно нарезать кубиками, потушить в ароматной смеси сливочных ингредиентов. Не забудьте дополнить сытное угощение легким гарниром из картофеля или риса. Р...

Борщ белорусский: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото и секреты приготовления самого вкусного борща Еда и напитки
Борщ белорусский: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото и секреты приготовления самого вкусного борща

Борщ - это блюдо, которое готовят в каждой семье. Вкусный, сытный, горячий, он не оставит равнодушным никого. Рецептов его приготовления очень много. Наверное у каждой хозяйки есть свой способ. Но особняком стоит борщ...

Соевый гуляш: рецепт с фото и описанием, особенности приготовления Еда и напитки
Соевый гуляш: рецепт с фото и описанием, особенности приготовления

Соевый гуляш представляет собой достаточно вкусное блюдо, которое стоит приготовить в пост из религиозных соображений или в том случае, если человек отказывается от определенной пищи природного происхождения. Так, вег...

Как сделать портфель: пошаговая инструкция с фото и описанием, советы Домашний уют
Как сделать портфель: пошаговая инструкция с фото и описанием, советы

Некоторые канцелярские аксессуары можно изготовить быстро и качественно, затрачивая минимум времени, материала и сил. Оптимальным вариантом остается изготовление портфеля из бумаги. Такой аксессуар подойдет для исполь...

Сладкая Еда и напитки
Сладкая "картошка" из печенья и какао: пошаговый рецепт с фото

Пирожное "картошка" из печенья и какао пользуется особой популярностью среди сладкоежек. Его одинаково любят и взрослые, и дети. Опытные хозяйки прекрасно знают, что этот десерт можно не только купить в кондитерском о...

Розы из слоеного теста с яблоками: пошаговый рецепт с фото Еда и напитки
Розы из слоеного теста с яблоками: пошаговый рецепт с фото

Десерты из слоеного теста очень популярны и любимы хозяйками. Особенно хорошо сочетается пышное слоеное тесто с ароматными яблоками. Сегодня мы бы хотели предложить вам приготовить розы из слоеного теста с яблоками. Т...

Салат из риса и рыбной консервы: пошаговый рецепт с фото Еда и напитки
Салат из риса и рыбной консервы: пошаговый рецепт с фото

Превосходным блюдом является салат из риса и рыбной консервы. Готовится такое кушанье очень легко и быстро. При этом блюдо получается очень аппетитным и питательным.Первый рецепт. Салат со скумбрией и зеленым ...