Воскресенье22 июля
Карьера

Кухонный рабочий: обязанности, условия работы, квалификационные требования, должностные инструкции, ответственность за неисполнение

19 июня 2018

Кухонный работник – это человек, работающий на кухне, но не в качестве повара, а в качестве его помощника. При этом такой работник должен обладать такими же навыками и познаниями, что и сам повар. Рабочим местом этого специалиста являются производственные цеха пищеблока (заготовочные либо доготовочные), подсобки, моечные, холодные цеха. Должностные обязанности кухонного рабочего на пищеблоке могут быть разнообразными.

Род занятий специалиста

На чем в основном специализируется деятельность такого работника, можно определить уже из названия. Вся работа специалиста осуществляется в условиях кухни. Кухонные работники помогают повару в приготовлении пищи. Также у них есть своя униформа. Она может быть такой же, как у главного повара, либо другой (это определяет руководитель предприятия).

Одни повара не могут успеть за всем и приготовить пищу для всех посетителей. Именно по этой причине на кухне так важны помощники. Но любой кухонный работник имеет законное право на возможный карьерный рост до должности повара, а в некоторых случаях до шеф-повара. Обычно такой деятельностью занимаются работники без образования либо студенты во время получения образования в учебном заведении - в будущем это станет хорошим основанием для устройства в ресторан на высокооплачиваемую должность. В это время специалист этой профессии уже будет точно знать, что от него требуется, и будет выполнять всю работу качественно.

Обязанности и требования

Должностная инструкция – документ, положения и правила которого должен соблюдать каждый сотрудник, осуществляющий свою деятельность на кухне. Нарушать положения инструкции строго запрещено, так как за это могут быть выписаны различные штрафы, вплоть до увольнения.

Такая трудовая деятельность относится к рабочим профессиям. На эту должность разрешено нанимать только тех людей, которые окончили обучаться и получили профессиональное образование. Оно может быть начального уровня. Также образование у сотрудника может быть основным общим. Стаж работы в этом случае роли не играет, поэтому на должность может быть взят человек, который ни разу не имел опыта работы в таких условиях. В этом случае главным условием руководителя будет прохождение специальной подготовки, которая поможет освоиться на производстве и быстро включиться в рабочий ритм.

Основные обязанности и требования

Принимать и назначать на определенную должность может лишь директор предприятия. Он составляет специальный приказ, который отдается работнику на подпись.

Важные документы

Кроме ознакомления с должностной инструкцией, кухонный рабочий должен обязательно следовать предписаниям следующих документов:

  • санитарные правила и нормы;
  • нормы охраны трудовой деятельности;
  • правила техники безопасности;
  • правила пожарной безопасности;
  • трудовое соглашение;
  • основные правила и положения, действующие на предприятии;
  • приказы и требования руководства.
Что должен знать сотрудник?

Основными обязанностями кухонного рабочего, согласно установкам инструкции, является наличие определенных навыков и знание следующих определений:

  • названия посуды;
  • наименования основного инвентаря;
  • названия рабочих инструментов;
  • умение использовать все устройства и оборудование для готовки пищи;
  • знать, как открывать тару;
  • знать, как открывать консервацию;
  • уметь самостоятельно включать и выключать электрические котлы, плиты и духовые шкафы;
  • уметь применять тепловые устройства;
  • уметь растапливать плиту;
  • помнить про правила, которые относятся к работе;
  • уметь применять средства индивидуальной защиты;
  • уметь определять, где хорошие продукты, а где с истекшим сроком годности;
  • следовать правилам делового этикета;
  • тщательно изучить должностную инструкцию;
  • уметь аккуратно транспортировать груз;
  • знать производственную сигнализацию.

Основные задачи работника

При осуществлении трудовых действий работник должен выполнять ряд задач.

Основные задачи работника

Основные обязанности кухонного рабочего в столовой:

  • транспортировать полуфабрикаты и сырую продукцию в производственный цех;
  • открывать различные тары, кастрюли, мешки с продуктами;
  • аккуратно открывать законсервированные продукты, не повреждая их;
  • выгружать товары из тары;
  • доставлять продукцию из одного цеха в другой;
  • наполнять котлы водой;
  • складывать продукцию на стол раздачи;
  • включать тепловые устройства;
  • ставить на транспортер подносы для обедов;
  • ставить на стол посуду и приборы;
  • убирать отходы пищевого производства;
  • закрывать все тарелки, стаканы и кастрюли, находящиеся на кухне;
  • тщательно следить за своим рабочим местом, регулярно его убирать;
  • заполнять сопроводительную документацию.

Какой должен быть сотрудник

Все требования, которые руководство предъявляет к таким специалистам, довольно просты. Любой руководитель хочет видеть в своем коллективе действительно достойных работников.

Рабочее место

Есть некоторые обязательные качества, которыми должен обладать каждый работник на кухне. Обязанности кухонного рабочего:

  • быть чистоплотным;
  • четко выполнять свою работу;
  • организовывать свой рабочий стол;
  • отличаться физической выносливостью;
  • находить общий язык с коллективом;
  • уметь сосредотачиваться;
  • проявлять творческие качества.

Такие качества и черты помогут быстро войти в производственный процесс, поэтому являются довольно важными. Кроме личностных особенностей, у работника также должны быть все требуемые знания.

Кому работа не подходит

На эту должность, как и на любую другую, могут устроиться далеко не все.

Индивидуальные черты работника

На основании инструкции, существуют определенные группы людей, которым запрещено устраиваться на данную специальность:

  • люди с аллергией;
  • работники, у которых есть нервно-психические расстройства;
  • те, у кого есть определенные проблемы с опорно-двигательной системой;
  • люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • с трудностями со слуховым либо зрительным аппаратом.

Кухонный рабочий за день много ходит, сильно устает, что выматывает физически. Этого нельзя сказать о поварах, которые целый день могут стоять на своем рабочем месте. Можно точно определить, что такая работа довольно сложная в физическом и моральном плане. Перед тем как идти устраиваться на такую должность, важно правильно сопоставить свои силы и быть готовым много трудиться.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Самая хорошая работа в мире: топ-10 лучших профессий, должностные обязанности, условия работы, материальное и моральное удовольствие от работы Карьера
Самая хорошая работа в мире: топ-10 лучших профессий, должностные обязанности, условия работы, материальное и моральное удовольствие от работы

Где-то между работой вашей мечты и вашей реальной деятельностью существуют лучшие рабочие места в мире. Какие должности занимают счастливые люди? В то время как некоторые из самых крутых карьер также входят в число са...

Контрактный управляющий по 44-ФЗ: должностная инструкция, ответственность, обязанности Закон
Контрактный управляющий по 44-ФЗ: должностная инструкция, ответственность, обязанности

Сфера деятельности в бюджетных организациях требует осуществления госзакупок, поэтому появилась необходимость в создании специального отдела и должности, которая называется контрактный управляющий. Федеральное законод...

Работа телохранителем: особенности, должностная инструкция и отзывы Карьера
Работа телохранителем: особенности, должностная инструкция и отзывы

Что известно о профессии телохранителя? Наверное, то, что представители этого ремесла - большие, суровые парни, охраняющие от опасности очень важных лиц. Так ли это? Все о профессии телохранителя будет рассказано в да...

Функциональная и должностная обязанность методиста. Чем занимается методист? Должностная инструкция методиста Карьера
Функциональная и должностная обязанность методиста. Чем занимается методист? Должностная инструкция методиста

О том, что существует такая должность в любом образовательном учреждении, как методист, слышали многие. Но так как напрямую методисты не контактируют ни с учащимися, ни с их родителями, многим просто непонятно, что же...

Происхождение фамилии Хохлов: история, версии, значение Новости и общество
Происхождение фамилии Хохлов: история, версии, значение

Происхождение, тайна и история каждой фамилии индивидуальны, интересны и неповторимы. Наследственные родовые наименования образовывались от имен, прозвищ, названий профессий, мест проживания, обычаев, внешнего вида, х...

Начальник планово-экономического отдела: квалификационные требования, условия работы, должностные обязанности и ответственность Карьера
Начальник планово-экономического отдела: квалификационные требования, условия работы, должностные обязанности и ответственность

Начальник планово-экономического отдела - это ответственная должность, которая требует определенного уровня квалификации, знаний и навыков. Сущность и содержание этой профессии отражены в должностной инструкции. Докум...

Можно ли избавиться от алиментов: советы юристов Закон
Можно ли избавиться от алиментов: советы юристов

Алименты являются предметом частых споров в суде, особенно при расторжении брачных отношений между супругами. Дело все в том, что выделять денежные средства на содержание бывших или текущих родственников хотят и могут...

Врач-терапевт: должностная инструкция, необходимое образование, условия приема на работу, должностные обязанности и особенности выполняемой работы Карьера
Врач-терапевт: должностная инструкция, необходимое образование, условия приема на работу, должностные обязанности и особенности выполняемой работы

Врач-терапевт - одна из самых распространенных медицинских специальностей. Доктора работают в поликлиниках и стационарах, в санаториях и центрах медицинских осмотров. Их деятельность регулирует должностная инструкция ...

Специалист по закупкам: обязанности, должностная инструкция, образование, требования, резюме Бизнес
Специалист по закупкам: обязанности, должностная инструкция, образование, требования, резюме

Отыскать сегодня подходящую для себя работу непросто. Ведь она должна не только помогать содержать себя и свою семью, но и позволять реализоваться, как профессионал своего дела. Да и большинство соискателей, которые ж...

Старший преподаватель вуза: должностная инструкция, обязанности и особенности работы Карьера
Старший преподаватель вуза: должностная инструкция, обязанности и особенности работы

Если вы были студентом, слова "ректор", "декан", "профессор", "доцент" гарантированно вызовут у вас ностальгию и трепет. А объяснить эти термины «человеку-нестуденту» весьма трудно. Однако многие забывают ...