Суббота22 сентября
Домашний уют

Как пользоваться автоклавом для домашнего консервирования: инструкция, рецепт приготовления консервов

7 декабря 2016

Многие хозяйки занимаются консервированием на зиму овощей и фруктов. А вот приготовление мясных или рыбных консервов под силу немногим из них, поскольку дело это хлопотное и в домашних условиях трудновыполнимое. Справиться с этой задачей можно с помощью специального аппарата. О том, как пользоваться автоклавом, расскажем в нашей статье. Здесь же отметим меры предосторожности по работе с ним и представим рецепт приготовления вкусных рыбных консервов.

Что такое автоклав?

Автоклав представляет собой аппарат, предназначенный для приготовления (консервирования) продуктов путем нагревания их под давлением выше атмосферного. Аналогичные приборы применяются и в медицине для стерилизации инструментов, и в консервных цехах для приготовления различных консервов. Внешне аппарат напоминает большую скороварку или кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

как пользоваться автоклавом

Как пользоваться домашним автоклавом? Принцип его работы состоит в том, что разложенные по банкам продукты (мясо, рыба, фрукты, овощи) закатывают металлическими крышками, устанавливают на специальную решетку и герметично закрывают. Современные автоклавы работают и на газу, и от электричества. С их помощью можно не только делать домашние консервы, но и стерилизовать компоты, варенье, соки, маринады и т. д. Но главное, что все продукты проходят стерильную обработку, а бактерии ботулизма, содержащиеся в сырой рыбе, гибнут уже через 20 минут работы автоклава.

Подготовка автоклава к работе

Залог успешного результата консервирования состоит в правильной подготовке продуктов и автоклава к работе. Последовательность действий на этом этапе следующая:

  1. В соответствии с рецептом необходимо взять чистые продукты и расфасовать их по банкам одинакового размера.
  2. Закатать банки металлическими крышками с помощью консервного ключа и установить их на решетку или кассету автоклава.
  3. С помощью специальных зажимных гаек банки необходимо зафиксировать, чтобы они стояли надежно и не касались друг друга. Как пользоваться автоклавом дальше?
  4. После подготовительных работ с банками, аппарат устанавливается на газовую плиту или подключается к электрической сети.
  5. На специальный кран надевается и закрепляется хомутом шланг слива лишней воды. Его же нужно опустить в емкость с чистой водой.
  6. Залить воду в автоклав, так, чтобы банки были полностью в нее погружены (около 30 л).
  7. Закрыть автоклав крышкой и проверить ее герметичность.

как пользоваться автоклавом дл консервирования

Только после этого можно непосредственно приступать к консервированию.

Видео по теме

Как пользоваться автоклавом для домашнего консервирования

На этапе приготовления консервов важно следить за давлением внутри аппарата и четко соблюдать технологию и рецептуру. Как пользоваться автоклавом при домашнем консервировании? Последовательность действий состоит в следующем:

пользоваться домашним автоклавом

  1. Зажечь газ под автоклавом и довести давление внутри аппарата до 0,32-0,39 MPa, что соответствует температуре 110-120 градусов. Нагревание займет примерно 1-2 часа времени.
  2. Поддерживать давление на заданном уровне в течение всего процесса стерилизации. Его продолжительность зависит от особенностей конкретных продуктов и указана в рецепте.
  3. По истечении времени выключить газ или выдернуть шнур из розетки. Не открывать крышку автоклава до тех пор, пока он полностью не охладится. Перед ее открытием нужно убедиться, что давление внутри аппарата составляет 0 MPa.
  4. Вынуть готовые консервы из автоклава и отправить на хранение в темное, прохладное место.

Меры предосторожности при работе с автоклавом

При приготовлении консервов в автоклаве следует придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Не открывать крышку аппарата, когда он находится под давлением.
  2. Не включать автоклав, если он не заполен водой.
  3. Запрещается превышать давление, указанное в инструкции.
  4. Не разрешается использовать для стерилизации банки с наклейками.
  5. Во время работы автоклава не допускается его наклонять, передвигать и прикасаться к горячим поверхностям.

Как пользоваться автоклавом для консервирования рыбы: рецепт

В автоклаве легко и быстро можно приготовить вкусную и ароматную рыбу в натуральном масле. Для полулитровой баночки понадобится всего 0,5 кг очищенной и нарезанной на кусочки по 50 г рыбы, лавровый лист и перец горошком, растительное масло (1 ст. ложка) и соль (1 ч. ложка). Все ингредиенты укладываются в банку так, чтобы до края оставалось 2-3 см. Плотно утрамбовывать рыбу не рекомендуется. Как пользоваться автоклавом при приготовлении рыбных консервов?

как пользоваться автоклавом для домашнего консервирования

Для этого банки с рыбой закатываются крышками и устанавливаются на решетку аппарата. После этого они заливаются водой, закрывается крышка автоклава и начинается процесс стерилизации. Время приготовления зависит от того, настолько мягкой ожидается получить рыбу. В среднем стерилизация банок продолжается от 30 до 50 минут. Прежде чем доставать консервы из автоклава, нужно дождаться его полного остывания.

Источник: fb.ru
Комментарии
Ваше имя:
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Похожие материалы
Как пользоваться пистолетом для монтажной пены? Пистолет для монтажной пены: инструкция Домашний уют
Как пользоваться пистолетом для монтажной пены? Пистолет для монтажной пены: инструкция

Пистолет для монтажной пены – инструмент, очень полезный при любом ремонте или стройке. Это устройство необходимо не только для экономии времени, но и более экономного использования монтажной пены. Значительно у...

Закваски для сыров: обзор, инструкции, рецепты и отзывы. Закваска для сыра в домашних условиях Еда и напитки
Закваски для сыров: обзор, инструкции, рецепты и отзывы. Закваска для сыра в домашних условиях

Как известно, сыр – продукт полезный и знакомый человечеству вот уже не одно тысячелетие. Приготавливается он из молока жвачных: в основном коровьего, козьего, овечьего, кобыльего. Но не все знают, что в сыродел...

Домашнее консервирование кабачков: рецепт для хозяек Еда и напитки
Домашнее консервирование кабачков: рецепт для хозяек

Кабачки практически не имеют противопоказаний, их даже разрешено кушать маленьким детям. В их составе целый арсенал полезных аминокислот, микроэлементов и витаминов. Они малокалорийны и помогают сохранить здоровье. Не...

Как пользоваться ареометром для измерения плотности электролита Автомобили
Как пользоваться ареометром для измерения плотности электролита

Если вдруг аккумуляторная батарея вашего автомобиля не работает должным образом, а уровень электролита находится в пределах нормы, первым делом необходимо измерить его плотность. А для этого каждый автомобилист должен...

Как пользоваться щипцами для завивки ресниц? Фото ресниц до и после завивки Дом и семья
Как пользоваться щипцами для завивки ресниц? Фото ресниц до и после завивки

Длинные густые ресницы с соблазнительным изгибом – это мечта любой девушки. На какие ухищрения только не идут современные красавицы! Существует даже специальное приспособление – щипцы для завивки ресниц. Д...

Как сделать вольер для кроликов: подробная инструкция, чертежи и рекомендации Дом и семья
Как сделать вольер для кроликов: подробная инструкция, чертежи и рекомендации

Содержать кроликов на приусадебном участке можно разными способами. Еще несколько лет назад этих зверьков разводили в основном только в клетках. В последнее же время все более популярным у владельцев мини-ферм станови...

Фотоэпиляторы домашние: какой лучше? Фотоэпилятор для домашнего использования Дом и семья
Фотоэпиляторы домашние: какой лучше? Фотоэпилятор для домашнего использования

Принцип роста человеческого волоса можно сравнить с многолетним растением: сколько его ни срезай – оно будет прорастать вновь и вновь, пока жив корень. То же самое происходит и с волосами, произрастающими на тел...

Автоклав для домашнего консервирования. Своими руками создаем продукты высокого качества Дом и семья
Автоклав для домашнего консервирования. Своими руками создаем продукты высокого качества

Каждый счастливый обладатель собственного дома ...

Как поменять патрон для люстры: пошаговая инструкция Домашний уют
Как поменять патрон для люстры: пошаговая инструкция

Любая люстра обладает патроном, в который непосредственно вкручивается лампочка. Помимо ее фиксации, подобный элемент участвует в токопередаче, а также выполняет еще несколько функций. К нему крепится плафон или абажу...

Как пользоваться микрометром для измерения мелких деталей Домашний уют
Как пользоваться микрометром для измерения мелких деталей

Микрометр – обладающий очень высокой точностью прибор для измерения размера деталей. Он используется там, где необходимо скрупулезное соблюдение размеров при производстве изделий. Точность его измерений составля...