Понедельник11 декабря
Еда и напитки

Сало по-гуцульски: рецепт из Западной Украины

19 ноября 2017

В преддверии наступления зимы диетологи рекомендуют обратить внимание на продукты животного происхождения. Они лучше всего помогают организму бороться с инфекциями. В этом случае нельзя обойти вниманием всеми любимый продукт - сало. Существует множество рецептов его приготовления. В статье рассмотрим сало по-гуцульски, рецепты засолки и копчения. Как известно, именно украинское сало славится своими несравнимыми вкусовыми качествами.

Классический рецепт сала по-гуцульски

Чтобы оно получилось вкусным и с пикантным ароматом, необходимо выбирать кусок с мясной прослойкой.

Ингредиенты:

  • сало с прослойкой мяса – 1 кг;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • черный, красный перец, соль, кориандр – по вкусу;
  • шелуха от репчатого лука – 30 г на 2 л воды.

Перед приготовлением необходимо хорошо промыть и разрезать на куски размером 5 х 10.

На дно кастрюли выкладываем шелуху таким образом, чтобы она покрывала дно, и заливаем водой. Доводим до кипения. После этого воду необходимо посолить. Чем больше соли, тем лучше. В кипящую воду отправляем куски сала и варим около получаса.

сало по гуцульски рецепт

Пока продукт варится, готовим смесь для его натирания. Чеснок измельчаем и перемешиваем с остальными специями. Все ингредиенты нужно брать в равных частях. Если вы решите добавить пару ложек кориандра, то и остальные специи надо класть в тех же пропорциях. Столько же и соли. Смесь хорошо перемешиваем.

Достаем сало и остужаем до тех пор, пока его можно будет натирать чесночной смесью. После этого заворачиваем в фольгу. Вместо фольги его можно просто положить в кастрюлю и накрыть крышкой. Теперь его необходимо отнести в холодное место минимум на сутки. Потом продукт готов к употреблению.

Копченое сало по-закарпатски

Для его приготовления выбираем куски толщиной от 5-8 см. Можно брать как сплошные куски, так и с прослойкой мяса. Во втором случае сало получится вкуснее и красивее на вид.

Куски надо обильно натереть солью и сложить в металлическую емкость. Теперь отправляем их в прохладное место, но чтобы температура не опускалась ниже нуля. Оставляем на одну неделю.

За это время оно должно просолиться, а соль - частично растаять. После этого заливаем все содержимое емкости маринадом.

Маринад готовим из расчета на 2 л воды. Добавляем несколько листочков лаврового листа, несколько разрезанных зубчиков чеснока, около 10 горошин черного перца.

Ставим на огонь. Доводим до кипения и даем покипеть пару минут. Снимаем с огня и ждем, пока маринад остынет. После этого заливаем сало и вновь отправляем все содержимое кастрюли на неделю в холод.

После этого продукт можно коптить холодным способом на протяжении 4 дней. Ни в коем случае не использовать горячий способ копчения.

сало по гуцульски рецепт отзывы

Сало по-гуцульски. Рецепт. Отзывы

Сало можно засолить сухим способом. Для этого необходимо его натереть солью и травами и сложить в посуду, желательно деревянную, и на три недели отправить под груз. Переворачивать каждые 4 дня. Через месяц можно доставать и пробовать. Специи добавлять по вкусу.

Многие, кто пробовал сало по-гуцульски, утверждают, что его непревзойденный вкус трудно перепутать с каким-либо другим. Даже те, кто скептически относился к этому продукту, попробовав его, не останутся равнодушными.

Источник: fb.ru
Похожие материалы
Как солить сало горячим способом - рецепт. Засолка сала в рассоле в домашних условиях Еда и напитки
Как солить сало горячим способом - рецепт. Засолка сала в рассоле в домашних условиях

Можно, конечно, купить соленое сало в магазине или на рынке. Но где гарантия, что этот продукт будет свежим, а его вкус – отвечать вашим гастрономическим предпочтениям? Вот в Украине на рынке можно попробовать сало у разных производителей и сделать удачный выбор. А еще с вами поделятся рецептами домашнего приготовления этого продукта. Сразу же введе...

Сало по-украински: рецепты приготовления Еда и напитки
Сало по-украински: рецепты приготовления

Без сала не представима украинская кухня. Даже если на столе будет изобилие других, несомненно аутентичных блюд, он все равно будет казаться неполноценным. И хотя этот продукт употребляется и готовится во многих других национальных кухнях, рецепты засолки сала по-украински традиционно пользуются наибольшей популярностью. Среди них можно найти и варено-сол...

Как солить сало с чесноком: рецепт с использованием рассола Еда и напитки
Как солить сало с чесноком: рецепт с использованием рассола

Свиное сало является очень популярным продуктом на территории России, Украины и Белоруссии. При этом в странах Европы в пищу его практически не используют. Хотя именно в этой части свинины не содержится никаких болезнетворных бактерий и паразитов, которые можно найти в мясе.

Гуцулы - кто такие? Народы Западной Украины. Где живут гуцулы Образование
Гуцулы - кто такие? Народы Западной Украины. Где живут гуцулы

«Гуцулы…. Кто такие эти люди?» Такой вопрос не раз возникал у тех, кто хоть когда-то интересовался культурой народностей соседних стран.Однако ответить на него не так просто даже для коренных жителей Украины. То есть вам, скорее всего, расскажут, что это люди, которые живут в западной части государства, любят петь и большое значе...

Черновцы: достопримечательности. Города Западной Украины Путешествия
Черновцы: достопримечательности. Города Западной Украины

Есть дивный край на планете Земля – Украина и Западный ее регион в частности. Это чудо из чудес, которое только может существовать. Города Западной Украины носят особенный характер. Повсюду витают легенды и загадки. Жители этих мест трепетно хранят традиции, а общаясь с ними, вы непременно расширите свой кругозор, удивитесь их радушию и гостеприимст...

Экскурсии По Западной Украине: Все Красоты За Один День Путешествия
Экскурсии По Западной Украине: Все Красоты За Один День

Западная Украина представляет собою уникальный уголок земли, где на небольшом пространстве собраны практически все достопримечательности, которые желали бы увидеть во время экскурсии туристы. Здесь и красивейшие старинные замки, стены которых дышат историей. Экскурсии по замкам – это вообще незабываемый опыт. Здесь и древние монастыри и храмы...

Картофель с салом на шампурах: простые рецепты приготовления Еда и напитки
Картофель с салом на шампурах: простые рецепты приготовления

Иногда простые блюда из давно знакомых ингредиентов получаются гораздо вкуснее изысканных. Так, картошка с салом на шампурах или на решетке – блюдо, знакомое многим из детства. Для его приготовления понадобится минимум продуктов, а вкус и аромат поразят даже гурмана. Варианты приготовления такого картофеля представлены в нашей статье.

Горячий засол сала: пошаговый рецепт Еда и напитки
Горячий засол сала: пошаговый рецепт

Сало горячего засола – это отличная закуска, без которой невозможно представить традиционное русское застолье. И сегодня мы хотим предложить вам несколько простых вариантов приготовления домашнего деликатеса.

Что такое сало? Вкусное домашнее сало: рецепты приготовления Еда и напитки
Что такое сало? Вкусное домашнее сало: рецепты приготовления

Известно ли вам о том, что такое сало? Наверняка нет таких людей, кто никогда не пробовал упомянутый продукт.О том, что представляет собой рассматриваемый ингредиент, какими свойствами он обладает и как его делать в домашни...

Жареная картошка с салом и луком на сковороде: рецепт, фото Еда и напитки
Жареная картошка с салом и луком на сковороде: рецепт, фото

Несмотря на то что жареная картошка с салом представляет собой очень калорийное и сытное блюдо, его любят практически все люди. Также следует отметить, что в приготовлении такого простого украинского обеда нет ничего сложного. Сделать его в домашних условиях сможет каждый человек.Жареная картошка с салом: рецепт приготовленияРассматриваемо...